Dolly mješavina je tradicionalna britanska slastica sastavljena od malih komadića fondana i ušećerenog želea. Za koje se smatra da su stari gotovo 100 godina, slatkiši s mješavinom lutke sastoje se uglavnom od fondanta, oblikovanih u kocke, cilindre i pravokutnike, koji su napravljeni u jednom ili više slojeva boja. Neki od ovih oblika, obično kocke, obloženi su tvrdim školjkama bombona. Smjesa također može sadržavati žele obložene šećerom u obliku zaobljenih konusa, iako moderne mješavine često sadrže šećerne žele medvjediće. Često se jedu sami, ovi su slatkiši također popularan preljev za sladoled i kolače.
Ovaj se slatkiš obično prodaje u paketima, ali se također može kupiti u gotovo bilo kojoj željenoj količini od prodavača na veliko. Slatkiši su izvorno bili blijede boje, bili su svijetloružičasti, žuti, smeđi i bijeli; međutim, moderne mješavine lutkica imaju mnogo življe boje i uključuju ljubičastu, crvenu i zelenu, iako oblici ostaju slični tradicionalnim. Aroma se sastoji uglavnom od različitog voća zajedno s vanilijom. Kao i boje, ovi su okusi intenzivniji u modernim verzijama. Slatkiši s mješavinom lutke također su popularizirani u nakitu, obično izrađenom od fimoa i proizvedenom u obliku ogrlica, narukvica, broševa i naušnica.
Dolly mješavina sadrži šećer, glukozni sirup i goveđu želatinu uz modificirani kukuruzni škrob i biljno ulje. Također sadrži limunsku kiselinu, arome i kakao sa smanjenim sadržajem masti. Boje su važan dio mješavine s ekstraktom špinata kao sastojkom iznenađenja. Također se koristi sredstvo za glaziranje, kao što je pektin od pčelinjeg voska.
Fondant slastice u smjesi za dolly prave se spajanjem želatine i hladne vode koju pekari zagrijavaju u parnom kotlu dok se želatina ne otopi. Zatim dodaju glukozni sirup i umiješaju. Sljedeći lonac ili ulje ide u lonac, a zatim pekari maknu smjesu s vatre. Glicerin, okus i boja su sljedeći na listi, a zatim se smjesa ohladi dok ne postane mlaka.
Pekari ovu smjesu izliju u zdjelu ili bačvu u kojoj se nalazi šećer za slastice i miješajte dok se dobro ne sjedini. Po potrebi dodaju još šećera dok tijesto za glazuru više ne bude ljepljivo i može se mijesiti dok ne postane mekano, glatko i savitljivo. Ako se proizvodi u velikim razmjerima, glazura prolazi kroz strojeve koji je oblikuju u slojevite vrpce ili cijevi u jednoj ili više boja. Pekari to mogu učiniti i ručno. Konačno, izrezane su oblikovane vrpce i cijevi u male veličine i u skladu s tim ih promiješaju.