Državna riba Kalifornije je zlatna pastrva, koja se obično nalazi u Golden Trout Creeku, njegovim pritokama, rijeci Kern, rijeci South Fork Kern i jezeru Isabella. Zlatna pastrva, znanstveno poznata kao Onchorhynchus aguabonita, proglašena je državnom ribom Kalifornije 1947. Dok se nekoć smatralo da su programi podrške ovoj vrsti uspješno proširili raspon zlatne pastrve u cijeloj Sierra Nevadas, pa čak i u drugim državama, stručnjaci sada vjeruju da genetski čista zlatna pastrva može biti ugrožena zbog križanja s drugim vrstama pastrve, posebice kalifornicom. Vjeruje se da je zlatna pastrva podvrsta kalifornijske pastrve, a možda je evoluirala od crvenoprugaste kalifornijske pastrve Sacramento San-Joaquin. Stanište zlatne pastrve površine 300,000 hektara (121,405 hektara) službeno je zaštićeno od strane države Kalifornija 1978. godine, a vrsta je dodana na popis ugroženih vrsta američke službe za ribu i divlje životinje 1991. godine.
Kalifornijsku zlatnu pastrvu mnogi smatraju jednom od najšarenijih i vizualno najupečatljivijih vrsta pastrve. Državna riba Kalifornije obično ima maslinastozelenu leđnu prugu. Njegov trbuh i bokovi mogu varirati u boji od svijetlo crvene do jarke zlatne. Vjeruje se da boje postaju svjetlije tijekom mrijesta, što se obično događa u proljeće. Zlatna pastrva se uglavnom hrani kukcima i njihovim ličinkama.
Iako su ove ribe unesene u vode na velikim nadmorskim visinama na zapadu Sjeverne Amerike, smatra se da su porijeklom iz oko 450 milja (724 kilometra) od rijeke South Fork Kern i Golden Trout Creeka. Vjeruje se da su ove ribe idealno prikladne za hladne vode koje se nalaze na visokim nadmorskim visinama, općenito iznad 6,800 stopa (2072.6 metara). Ove općenito spororastuće ribe imaju prosječni životni vijek od oko sedam godina i obično dosežu prosječnu veličinu od oko 1 funte (0.45 kilograma).
Ove ribe su povijesno bile relativno ograničene u svom rasponu, a sada se smatra da su u ozbiljnoj opasnosti od izumiranja. Prijetnje kalifornijskoj zlatnoj pastrvi uključuju ispašu stoke i nisku kvalitetu upravljanja zemljištem, što je oštetilo prirodno stanište pastrve. Vjeruje se da je i državna riba Kalifornije posebno osjetljiva na hibridizaciju, posebno s neautohtonim vrstama pastrve koje su unesene u to područje. U prošlosti su ulagani napori da se podrži populacija zlatne pastrve i poveća njezin raspon, ali čini se da su ti napori pridonijeli hibridizaciji vrste.