Državno stablo Južne Karoline je palma kupusa, ili cabbage palmetto, a također je i državno drvo Floride. Uspjeh stabla u zaštiti grada Charlestona u Južnoj Karolini tijekom Revolucionarnog rata dao mu je posebno mjesto u povijesti države i dopao ga stanovnicima Charlestona. Trupci isklesani iz dlana korišteni su za izgradnju utvrde na Sullivan’s Islandu, a britanske snage koje su gađale topovske kugle na strukturu nisu je mogle oštetiti jer su trupci imali previše podatka ili gipkosti. Izvedba palme na Sullivanovom otoku 1776. dovela je i do nadimka Južne Karoline, Palmetto State, a nadimak je ponosno prikazan na zastavi Južne Karoline.
Kelj palmeto, također poznat kao Sabal palmetto ili Inodes palmetto, dobro raste u južnim klimama bez oštrih zima. Potreba palme za toplim vremenom onemogućila je njezino uvrštavanje u posebnu skupinu od 50 državnih stabala u Nacionalnom arboretumu u Washingtonu, DC, a močvarni hrast kestena odabran je da predstavlja Južnu Karolinu u Nacionalnom gaju državnih stabala. Kupusnoj palmeti ne smeta slani oceanski zrak i prskanje, a dobro je stablo za saditi u blizini plaža.
Zakonodavci su se složili da palmeto kupusa usvoje kao državno stablo Južne Karoline 1939. Palme od divljeg kupusa mogu narasti i do 80 stopa (24.38 metara), ali one koje se koriste u uređenju ulica obično dosežu samo 30 ili 40 stopa (9.14 do 12.19 metara ). Lišće državnog stabla Južne Karoline podsjeća na lepezu i može narasti do 5 metra. Ljudi su dugo koristili pupoljke stabla za pravljenje jela, a dijelovi lista korišteni su za izradu vlakana. Srca od palmi mogu se jesti sirova u salatama, posebno u jelu koje se zove srce od palmine salate, a mogu se kuhati i na pari.
Indijanci su koristili bobice i sjemenke s državnog stabla Južne Karoline u medicinske svrhe, uključujući liječenje groznice i glavobolje. Koristili su palmetovo drvo za izradu domova, prostirki za sušenje, okvira za sušenje, vesla i strijela, te palminog lista za izradu košara. Divlje životinje se hrane malim crnim voćem palmeta, uključujući rakune, vjeverice, djetliće, crne medvjede, šišmiše, jelene, divlje purane, crvendaće, ptice rugalice, vrane, kardinale, plave šojke i pevačice. Palma koja je slična državnom stablu Južne Karoline je patuljasta palma.