Pinyon bor, državno drvo Novog Meksika, odabrano je za državni simbol od strane organizacije ženskih klubova. Savez ženskih klubova preporučio je autohtoni bor zakonodavnom tijelu, a zastupnici su se složili s odabirom, donijevši zakon 1949. kako bi imenovanje postalo službeno. Njegovo znanstveno ime je Pinus edulis. Dvoiglični pinyon je drugo ime za njega, a naziva se i pinjon bor, dvolisni pinjon, pinjon iz Novog Meksika, mesa pinyon, koloradski pinjon, orah bor i obični pinjon.
U božićno vrijeme, državno drvce Novog Meksika jedna je od vrsta drvca koja se komercijalno prodaju za korištenje kao božićno drvce u domovima i trgovinama na mnogim mjestima. Nije brzorastuće stablo, a oblik mu je zaobljen, što ga čini dobrim stablom za blagdansku tradiciju. U svom prirodnom staništu, koje uključuje suhu planinsku klimu, doseže visinu između 15 stopa (4.57 metara) i 35 stopa (10.66 metara). Nije neobično vidjeti 400 godina stare borove, a pronađeni su i primjerci za koje se procjenjuje da su stari oko 1,000 godina.
Nekoliko godina, kada stablo izbaci ekstra veliki urod sjemenki, zvan pinjoli, državno stablo Novog Meksika privući će odgovarajući broj divljih životinja na svoje grane, uključujući medvjede i ptice koje će se hraniti orašastim plodovima. Ljudi danas uživaju jesti ove orašaste plodove, kao i Indijanci koji su živjeli u regiji. Veliki urod sjemena ne proizvodi se godišnje, ali se može pojaviti svake četiri godine, ili čak svakih sedam godina. Ove velike sjemenske usjeve obično proizvode zrelija stabla koja su dosegla 75 godina ili više.
Državno stablo Novog Meksika je malo stablo u usporedbi s drugim stablima čije se drvo koristi za drvo i druge svrhe, pa je njegova upotreba ograničena. Drvo se ponekad koristi za izradu drvenog ugljena, a često se koristi i kao izvor grijanja jer daje ugodan miris i dobru količinu topline. Također se koristi za željezničke veze i za podupiranje rudnika.
Patuljasta imela, parazit koji cvjeta, pogoduje vezivanju za ove borove. Može se naći na pinjon borovima u Novom Meksiku, Kaliforniji, Utahu, Nevadi, Arizoni, Coloradu i Teksasu. Raste i na drugim vrstama borova, ali ne tako često kao na boru. Patuljasta imela može oštetiti ova stabla, a uzrokuje nešto što se zove vještičje metle, koje su skup grana abnormalnog oblika. Parazit može obuzdati rast stabla i može dovesti do smrti stabla.