Prženo tijesto je sastojak koji se često koristi u duboko prženom kuhanju za premazivanje raznih namirnica prije nego što se urone u fritezu napunjenu uljem. Mnogi recepti za duboko prženo tijesto prilično su jednostavni i zahtijevaju mješavinu višenamjenskog brašna, vode, omekšanog maslaca i praška za pecivo. Neki ljubitelji dubokog prženja dodaju i male prstohvate šećera ili soli po ukusu. Nakon što se duboko prženo tijesto izmiješa u mikseru i razvalja ručno, kuhari ga zatim izrežu na male komadiće koje koriste za pokrivanje širokog spektra namirnica koje se stavljaju u fritezu. Ova vrsta recepta za tijesto također može biti osnova za duboko pržene deserte kao što su krafne i peciva.
Jedan od prvih koraka u izradi duboko prženog tijesta je prosijavanje brašna i sode bikarbone dok se dobro ne izmiješaju. Kuhar zatim pomiješa maslac, vodu i bijeli granulirani šećer prije nego što doda suhe sastojke. Neki recepti za tijesto također zahtijevaju da se dodaju razmućena jaja za pahuljastu teksturu. Drugi recepti za duboko prženo tijesto mogu uključivati druge sastojke kao što su smeđi šećer i ekstrakt vanilije.
Kuhari koji uživaju u duboko prženim zalogajima općenito imaju širok raspon izbora za izradu poslastica umotanih u duboko prženo tijesto. Prženo povrće, riba, kiseli krastavci, pa čak i slanina popularni su slani duboko prženi zalogaji. Većina kuhara izvještava o najboljim rezultatima korištenjem soli umjesto šećera prilikom miješanja tijesta za ove vrste pržene hrane. Prženje u dubokom dijelu također može biti omiljeni izbor za mnoge deserte i slatke zalogaje.
Slatko prženo tijesto omiljeno je za deserte kuhane u fritezi. Neki kuhari specijalizirani su za poslastice koje označavaju prženo u dubokom ulju, uključujući kolačiće, čokoladne čokoladne pločice, kolače s grickalicama, pa čak i sodu premazanu tijestom i kuhanu u vrućem ulju. Za prženje neke od ovih namirnica potrebno je tijesto koje će izdržati ulje i spriječiti probleme kao što su natopljeni kolačići ili otopljena čokolada zaglavljena u fritezi.
Kuhanje ovih vrsta prženih poslastica traje u prosjeku samo jednu do tri minute nakon što se svaka ubaci u ulje. Neke od najčešćih vrsta ulja koje se koriste u dubokom prženju su kokosovo i kikirikijevo ulje. Većina kuhara koji se specijaliziraju za duboko prženje primjećuju da je serija poslastica obično gotova kada duboko prženo tijesto dobije zlatno smeđu boju. Pržene namirnice se zatim izvlače iz ulja košarom za friteze ili velikom perforiranom žlicom za kuhanje i stavljaju na papirnate ručnike koji upijaju višak ulja.