Pekmez od breskve je vrsta konzerviranog voća napravljenog od soka breskve i komadića samog voća. Tipičan džem od breskve sadrži veliku količinu šećera i obično je obogaćen dodatnim pektinom. Džem se može sigurno čuvati mnogo mjeseci. Specijalizirane verzije pekmeza od breskve postoje za osobe na posebnoj dijeti i za one koji moraju izbjegavati šećer.
Priprema pekmeza od breskve uključuje nasjeckanje komadića oguljenog voća i kuhanje s vodom. Ovoj smjesi se ponekad dodaje dodatni voćni sok, bilo kao zaslađivač ili za dodatnu tekućinu i okus. Kvaliteta i zrelost korištenih breskvi važni su i za okus i za boju gotovog proizvoda. Narušeno ili nezrelo voće će proizvesti neprijatan džem.
Dodan je i pektin, zbog čega se smjesa stvrdne u gustu gelastu konzistenciju koja je općenito poželjna u džemovima i želeima. Neki plodovi sami po sebi sadrže dovoljno pektina da se stegne bez ikakvih dodataka. Breskve, međutim, imaju malo vlastitog, i općenito im je potreban dodatni pektin da bi se pravilno stvrdnuo.
Drugi aditivi mogu biti uključeni u džem od breskve. Komercijalni proizvodi mogu ih uključivati za očuvanje i poboljšanje boje ili za daljnje produženje roka trajanja džema. Neke vrste džema mogu sadržavati i drugo voće ili začine za dodavanje okusa.
Pekmez od breskve stavlja se u staklenke i još jednom izlaže jakoj vatri, obično na vrućoj vodenoj kupelji. Ovaj proces ubija mikrobe u pekmezu, čime se osigurava da se džem neće pokvariti prije otvaranja staklenki. Šećer može pomoći u očuvanju jer može dehidrirati voće i spriječiti rast bakterija. Međutim, šećer u pekmezu inače nije dovoljno koncentriran da bi služio ovoj funkciji.
Džem od breskve inače ima vrlo visok sadržaj šećera, ali postoje alternative s niskim sadržajem šećera. Džem se može učinkovito zasladiti umjetnim zaslađivačima, a svatko tko samostalno pravi džem vjerojatno bi trebao isprobati male probne serije s različitim zaslađivačima kako bi odredio koju vrstu preferira. Kućni proizvođači pektina trebali bi biti oprezni kada kupuju pektin za džem s niskim sadržajem šećera, jer neke vrste pektina zahtijevaju šećer kako bi se pravilno želelo.
Potpuno prirodan džem od breskve može se napraviti s drugim slatkim sokovima koji se koriste umjesto šećera. Međutim, općenito treba koristiti pektin kako bi se džem pravilno stvrdnuo. Većina pektina se proizvodi iz voća, jednostavnim procesom ekstrakcije i općenito se ne smatra kemijskim dodatkom hrani.