Ekstrakt badema je sastojak arome koji se obično koristi u pečenju slatkih i slanih jela, kao i u određenim aplikacijama za kuhanje na štednjaku. Napravljen je kombiniranjem prirodnih ulja badema s etilnim alkoholom, kao što je votka, te dopuštanjem miješanja okusa i miješanja dok okus badema ne postane jak i izražen. Iako se imitacije često mogu naći u trgovinama, okus imitacije proizvoda obično nije tako jak ili istinit kao onaj u ekstraktima koji nisu imitacije. Ekstrakt badema se obično koristi za izradu uobičajenih peciva poput amaretto kolačića, kao i marcipana, palačinki, pa čak i mesnih variva.
Po popularnosti ga obično nadmašuje samo ekstrakt vanilije, ekstrakt badema poznat je po svom intenzivnom okusu badema i zahtijeva samo male količine za aromatiziranje čak i velike serije kolačića. To se posebno odnosi na pravi ekstrakt. Iako imitacijski ekstrakti mogu imati jake okuse, obično nisu tako izraženi u kvaliteti svojih aroma badema. Premda to znači da ekstrakt badema treba koristiti oprezno kako se okus ne bi učinio neodoljivim u konačnom proizvodu, to također znači da čak i mala bočica ekstrakta često može dugo trajati u mnogim kućnim kuhinjama.
Za mnoge ljude, ekstrakt badema se najčešće koristi u slatkim pečenim jelima kao što su kolačići, kolači i marcipan, ali se često koristi i u slanim jelima. Budući da je ekstrakt napravljen od ulja gorkih badema, slatkoća koja se nalazi u slatkim bademima ne dolazi tako snažno i čini okus ekstrakta savršenim za brojne primjene. Francuski makaroni i talijanski amaretto kolačići uobičajena su upotreba ekstrakta badema, iako mnogi američki kolačići također mogu iskoristiti jak okus ekstrakta. Također se može dodati tijestu za palačinke ili vafle kako bi se dobila jedinstvena poslastica za doručak.
U slanim jelima ekstrakt badema se često povezuje s kuhanjem Bliskog istoka i Indije. Iako se može koristiti u indijskim slatkim pudinzima, također se često koristi u mesnim varivima na Bliskom istoku i indijskim curryjima. Slatkoća i gorčina koju daje ekstrakt badema često igra protiv ljutine ovih jela i pruža složenije platno okusa na kojem se mogu prikazati ostali okusi.