Ekstrakt javora jedna je od skupine koncentriranih aroma koje se koriste u pripremi hrane. Kao i kod esencija, tekući ekstrakti mogu se čuvati neograničeno vrijeme kada se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom tamnom mjestu. Zbog toga se ekstrakti često prodaju u vrlo tamnosmeđim bocama.
Postoje četiri različite vrste ekstrakta javora: čisti, prirodni, imitacija i umjetni. Umjetni i imitacijski ekstrakti možda uopće ne sadrže proizvode od javora. Kao i drugi tekući ekstrakti, aroma javora obično ima alkoholnu bazu.
Ekstrakt javora, kao i svi ekstrakti i esencije, koristi se za dodavanje okusa bez dodavanja značajnog volumena ili promjene konzistencije. Može pružiti aromu javora kao zamjenu za dodavanje veće količine javorovog sirupa, javorovog šećera, javorovog meda, javorovog vrhnja ili javorovog maslaca ili sirupa s okusom javora, zamjene koja se obično proizvodi prvenstveno od kukuruznog sirupa.
Recepti za određene glazure, glazure i glazure mogu zahtijevati ovaj ekstrakt, kao i sladoled od javora. U svim slučajevima, znatno veće količine drugih proizvoda od javora koje bi bile potrebne utjecale bi na teksturu i konzistenciju proizvoda. Ekstrakt javora također se može zamijeniti ekstraktom vanilije u receptima kao što su tijesto za kekse i nadjevi.
Izvan kuhinje, ekstrakt javora može se koristiti kao komponenta mirisa u kozmetičkim proizvodima, često u kombinaciji s bademom. Pojavljuje se, primjerice, u nekim verzijama pilinga laka za tijelo, proizvoda za povećanje usana i sustava za mikro-mini piling, kao i regeneratora za kosu. To mogu uključivati i maske za ten, adstringent za lice, sredstvo za čišćenje lica i tijela te tonik. Kupci mogu potražiti riječi “Acer Saccharinum (sugar Maple) Extract” na popisu sastojaka.
Studija iz 2002. godine pokazala je da su ekstrakti Acer Saccharinum potencijalno opasni za konje, ali imaju pristup njemu najčešće ako jedu javorovo lišće. Druge studije toksičnosti nisu dostupne.