Ekstrakt jetre je dodatak prehrani napravljen od životinjske jetre, obično svinjske ili kravlje, i obično se prodaje ili kao liofilizirani prah ili koncentrirana tekućina. Sadrži vitamin B12, folnu kiselinu i željezo, a često se prodaje kao prirodni dodatak željezu ili kao lijek za razne probleme s jetrom. Znanstvene studije na ljudima pokazuju da ekstrakt jetre može pomoći u povećanju razine željeza, kao i broja crvenih krvnih stanica. Njegovo korištenje u druge svrhe kao što su poboljšanje funkcije jetre, liječenje alergija i sindroma kroničnog umora, povećanje razvoja mišića i poboljšanje tjelesne izvedbe nije znanstveno dokazano. Ne postoji preporučena dnevna doza za ovaj dodatak, te je preporučljivo konzultirati se sa zdravstvenim radnikom prije nego ga uzmete.
Dodaci ekstrakta jetre ponekad se preporučuju kao prirodni lijek za liječenje kroničnih bolesti jetre, poboljšanje funkcije jetre i sprječavanje oštećenja jetre. Ispitivanja na životinjama pokazuju da može povećati broj jetrenih stanica, ali taj učinak nije dokazan kod ljudi. Neki također koriste ovaj dodatak za poboljšanje izdržljivosti, snage i izdržljivosti, detoksikaciju tijela ili prevladavanje ovisnosti o kemikalijama, ali nema dovoljno dokaza koji bi podržali njegovu upotrebu u ove svrhe. Provode se znanstvene studije kako bi se utvrdilo može li ekstrakt jetre pomoći u liječenju stanja poput raka, hepatitisa C i virusnih infekcija. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdila sigurnost i učinkovitost ovih tretmana.
Moguće nuspojave uzimanja ekstrakta jetre uključuju mučninu, povraćanje, lezije jetre i promjene zgrušavanja krvi. Ako se uzima u prekomjernoj količini, može dovesti do hemokromatoze, bolesti preopterećenja željezom koja može oštetiti unutarnje organe. Osobe s poremećajem metabolizma željeza trebale bi izbjegavati uzimanje jer može pogoršati njihovo stanje. Postoji određena zabrinutost da bi životinjska jetra korištena za izradu ovog dodatka mogla biti zaražena i prenijeti parazite, bakterije ili goveđi spongiformni encefalitis, također poznat kao BSE ili kravlje ludilo. Međutim, nisu poznati slučajevi da bi se ove infekcije na ovaj način prenijele na ljude.
Ekstrakt jetre može biti učinkovit dodatak željezu, ali nema dovoljno znanstvenih dokaza koji bi podržali njegovu upotrebu u druge svrhe. Odgovarajuća dnevna doza može uvelike varirati ovisno o mnogim čimbenicima, a prije nego što probate ovaj dodatak potrebno je konzultirati liječnika ili drugog zdravstvenog radnika. Trudnice ili dojilje te one koje pate od poremećaja zgrušavanja ili abnormalne razine željeza trebaju biti oprezne pri uzimanju ekstrakta jetre.