Ekstrakt paprene metvice je ekstrakt napravljen od hlapljivih ulja biljke paprene metvice. Ima vrlo prepoznatljiv okus i aromu mente koja se može koristiti na razne načine, a neki ljudi vjeruju da je korisna i u liječenju određenih zdravstvenih stanja. Većina tržišta nudi ekstrakt za hranu, a može se nabaviti i u trgovinama zdrave hrane i preko travara, koji ga mogu ponuditi i za njegu kože.
Postoje dva načina za dobivanje ekstrakta paprene metvice. Tradicionalno se pravi tako što se sušena ili svježa paprena metvica namaka u alkoholu, dopuštajući ulju iz biljke da iscuri, aromatizirajući ulje. Može se napraviti i razrjeđivanjem ulja paprene metvice u alkoholu. Čisto ulje paprene metvice mnogo je hlapljiviji i snažniji oblik ekstrakta paprene metvice, proizveden destilacijom ili prešanjem paprene metvice; Općenito je pravilo da je ulje oko četiri puta jače od ekstrakta.
Ovaj ekstrakt se tradicionalno koristi u blagdanskom kuhanju, gdje se može dodati sladoledu, slatkišima, kolačićima, kolačima i drugim pekarskim proizvodima. Neki kuhari ga koriste i u slanijim jelima, posebno začinjenim jelima, koja se dobro slažu s mentom. Osim što se koristi u hrani, ekstrakt paprene metvice može se koristiti u njezi kože za umirenje kože, a obično se uključuje u sapune jer ljudi smatraju da je njegova aroma ugodna. Ekstrakt paprene metvice također ima antibakterijska svojstva, a može se koristiti za smirivanje grlobolje i želučane tegobe.
Kao i kod ostalih članova obitelji metvice, prepoznatljivom aromom paprene metvice dominira mentol, tvar koja se često izolira za upotrebu kao aroma i medicinski sastojak. Čini se da mnoge prednosti ekstrakta paprene metvice potječu od mentola, iako i drugi spojevi u paprenoj metvi mogu doprinijeti. Poznato je da mentol smanjuje svrbež, hladi upaljenu kožu, smiruje upalu grla i ublažava slabu bol i upalu na površini kože.
Kao i drugi ekstrakti, ekstrakt paprene metvice može se napraviti kod kuće. Ako želite napraviti ekstrakt za hranu, upotrijebite alkohol poput votke za natapanje listova paprene metvice ili za razrjeđivanje ulja paprene metvice za hranu. Ako jestivost nije toliko zabrinjavajuća, možete koristiti bilo koji alkohol za namakanje ili razrjeđivanje, a ako koristite ulje paprene metvice, ono ne mora biti sigurno za konzumaciju, ali svakako označite spremnik kako biste naznačili da je ekstrakt paprene metvice nije sigurno za jelo.