Ekstruzija, od latinskog participa extrudere u prošlosti što znači “izbaciti”, odnosi se i na proces u kojem se materijal probija kroz matricu ili niz kalupa kako bi se oblikovao kao i na proizvod te operacije. Proces se koristi u kući i proizvodnji. Oblici koji se najčešće proizvode na ovaj način uključuju okrugle predmete kao što su cijevi, šipke i cijevi, pravokutne predmete poput čvrstih i šupljih šipki te ploče. Pojam se također odnosi na izlijevanje lave iz vulkana.
U kući, najpoznatiji primjer ekstruzije može biti slastičarska vrećica. Koristi se za oblikovanje kolačića i za zamrzavanje kolača, slastičarska vrećica istiskuje glazuru ili tijesto kroz vrh koji oblikuje izlaz. To se radi u kratkim rafalima kako bi se brzo proizveo set identičnih predmeta. Kuhinjska oprema koja proizvodi tjesteninu ili kobasice također može sadržavati ekstruder koji oblikuje gotov proizvod. Vrlo popularna igračka za ekstruder prodaje se s smjesom za modeliranje, u kojoj korisnik odabire matricu i klizi je preko prednje strane stroja, ubacuje mekani materijal i pritiska ručku kako bi proizveo duge ili kratke komade gline u željenom obliku. .
U proizvodnji se ekstruzija koristi s raznim materijalima, uključujući metal, plastiku, keramiku i hranu. Različiti materijali prolaze kroz ovaj proces za izradu različitih vrsta proizvoda. Bakar se ekstrudira za izradu cijevi za vodovod, dok se aluminij koristi za izradu prozorskih okvira, staza i ograda. Čelik se ekstrudira u gusjenice ili šipke, a neki dijelovi zrakoplova od titana se proizvode na taj način. Ekstruzija plastike rezultira nizom oblika, uključujući cilindrične cijevi, cijevi i šipke, tračnice i vrlo tanke pravokutne površine koje su okarakterizirane kao listovi ili filmovi.
Proizvodnja hrane koristi ekstruziju na načine koji nadilaze ono što je moguće u standardnoj kućnoj kuhinji. Ovim se postupkom izrađuju kovrče od sira i drugi grickalice, tjestenine, žitarice i nutritivne pločice, kao i brojna hrana za kućne ljubimce. Zapravo, ekstrudirana hrana je specijalnost znanosti o hrani, a znanstvenici koji imaju obuku i iskustvo u ovom posebnom području proizvodnje hrane nadziru te procese. Postoji rasprava o tome da li pripremanje hrane na ovaj način, barem u nekim slučajevima, smanjuje nutritivnu kvalitetu proizvoda.