Eliminacijska dijeta je vrsta restriktivne dijete koja se koristi za prepoznavanje alergija ili netolerancije na hranu. Obično se pacijenti upuštaju na eliminirajuću dijetu prema savjetu liječnika, iako neki ljudi mogu sami eksperimentirati s takvim dijetama kako bi vidjeli mogu li identificirati korijenske uzroke svojih zdravstvenih problema. Alergije na hranu mogu uzrokovati širok raspon simptoma uključujući crijevne tegobe, žgaravicu, koprivnjaču, osip i poteškoće s disanjem; eliminacijskom dijetom pacijent može identificirati namirnice koje treba izbjegavati u budućnosti.
Postoje dvije metode za provođenje eliminacijske dijete. U prvom, ljudi polako povlače hranu koja se obično povezuje s netolerancijom na hranu, kao što su pšenica, čokolada, mliječni proizvodi, orašasti plodovi i kiselo voće. Pažljivo se vodi dnevnik ishrane, a pacijent bilježi sve doživljene simptome. Između svakog povlačenja dopušteno je proći najmanje tjedan dana, osiguravajući da je samo jedna namirnica odgovorna za promjenu simptoma. Kada dođe do promjene, pacijent zna da je za to vjerojatno odgovorna posljednja hrana koja je uklonjena iz prehrane.
Druga tehnika je započeti s vrlo bljutavom, jednostavnom prehranom za koju je malo vjerojatno da će izazvati simptome. Pacijent polako vraća hranu, bilježi što jede i koje simptome ima. Između svakog ponovnog uvođenja dopušteno je pet dana do tjedan dana, kako bi se osiguralo da će simptomi biti izolirani. Kada se simptomi pojave, pacijent zna koja je hrana odgovorna i može je izbjeći u budućnosti.
Iako mnogi ljudi povezuju alergije na hranu s teškim reakcijama poput onih koje imaju ljudi koji su alergični na orašaste plodove, te alergije također mogu biti vrlo suptilne. Neka medicinska stanja kao što je celijakija, na primjer, povezana su s netolerancijom na hranu, ali mogu proći godine da liječnik shvati da alergija uzrokuje simptome. Budući da su eliminacijske dijete vrlo zahtjevne, liječnici ih ne preporučuju olako, a pacijentima imponiraju važnost pridržavanja dijete.
Nakon što eliminirajuća dijeta identificira problematičnu hranu, pacijent bi je idealno trebao izbjegavati u budućnosti. Iskusni alergolog može govoriti o alternativama za ovu hranu kako bi pacijentova prehrana bila uravnotežena, raznolika i ugodna. Neki pacijenti odlučuju jesti male količine opasne hrane na rijetko jer im nedostaje, te bi o toj želji trebali razgovarati sa svojim liječnicima.