Tradicionalna engleska slanina uzima se s leđa svinje, a poznata je i kao stražnja slanina. Englesku slaninu u Britaniji samo zovu “slanina”. Slično je slanini koju jedu u Danskoj i Irskoj, čiji je stanovnici također zovu slaninom. Engleska tradicija slanine datira iz doba Sasa u prvom tisućljeću naše ere.
Britanci imaju raznolik raspon izraza za svoju slaninu i raznoliku paletu lijekova za nju. Zadnja slanina je središnji rez lungića bez kostiju. Američka slanina poznata je kao prugasta slanina i reže se iz svinjskog trbuha. Streaky slanina također se može nazvati prugasti rashers ili trbušne slanine. Neki rezovi slanine uzimaju se i iz srednjih rezova.
Leđna slanina u britanskom stilu osjetno se razlikuje od američke trbušne slanine. Slanina uzeta s leđa ima daleko manje masnoće u usporedbi s trbušnom slaninom. Rezovi s manje masti nazivaju se mršavijim rezovima. Engleska slanina ima oko trećinu sadržaja masti u odnosu na njen američki ekvivalent.
Jednom izrezana, engleska slanina se obično suši pomoću Wiltshire metode sušenja. To uključuje potapanje slanine u salamuri tri do četiri dana, a zatim ostavljanje u hladnom podrumu da sazrije dva tjedna. Metoda sušenja u Wiltshireu je u suprotnosti s američkom, u kojoj se slanina obično dimi s klipom kukuruza ili hikorijem i aromatizira cimetom, crvenom paprikom ili melasom. Britanska slanina je, dakle, slanija i manje slatka od američke.
U Britaniji postoje alternativne metode liječenja. Engleska slanina se također može sušiti tako što se četiri do osam tjedana pakira u sol, melasu i začine. Bočni i srednji rezovi se također dime preko plaže ili hrastove piljevine dva do tri dana. Dimljenje daje slanini medeniji okus i izgled.
Slanina čini temeljni dio britanske prehrane. Bitan je sastojak punog engleskog doručka, koji također uključuje pečeni grah, pržene rajčice, pečeno jaje i krvavice. Slanina se također stavlja između kriški kruha kako bi se napravili butesi od slanine. Također se kombinira s kruhom, zelenom salatom i rajčicama za izradu BLT sendviča. Engleska slanina se obično jede s kečapom ili smeđim umakom. Korištenje majoneze, koja je češća u Americi, rijetka je u Britaniji.