Enzimologija je grana znanosti koja se bavi proučavanjem enzima. Istraživači u ovom području mogu primijeniti svoje znanje na više načina, od razvoja lijekova koji su dizajnirani da zamjene enzime koje tijelo ne proizvodi do razvoja načina korištenja enzima u proizvodnji. Brojni fakulteti i sveučilišta nude obrazovne mogućnosti u enzimologiji, uključujući priliku za diplomski rad koji omogućuje studentima da razviju specijalnosti unutar polja. Enzimolozi mogu raditi za vladu, sveučilišta, privatne istraživačke ustanove i korporacije u brojnim industrijama.
Enzimi su obično proteini, i oni igraju vrlo važnu ulogu u svijetu. Enzim djeluje kao katalizator kemijske reakcije, bilo da ta reakcija uključuje izvršenje DNK u svrhu popravka stanica ili probavu mesa. Enzimolozi su zainteresirani za bezbroj enzima koji su identificirani i tek trebaju biti identificirani, u rasponu od jedinstvenih spojeva u mesu papaje do enzima proizvedenih u probavnom traktu životinja.
Struktura enzima je važna tema od interesa, kao i odstupanja u strukturi koja mogu uzrokovati promjenu funkcije enzima. Funkcija i mehanizam djelovanja enzima također su polja proučavanja u enzimologiji, s istraživačima koji rade na razumijevanju kako enzimi rade, što rade i što se događa kada ne funkcioniraju ispravno. Nedostaci enzima koji uzrokuju zdravstvene probleme također se proučavaju u enzimologiji, s istraživačima koji identificiraju enzime uključene u takve nedostatke i rade na načinima kako ih nadomjestiti ili oponašati njihovo djelovanje.
Regulacija enzima i proizvodnja enzima također su obuhvaćeni enzimologijom, kao i uloge inhibitora i promotora enzimske aktivnosti. Enzimolozi mogu raditi u okruženjima kao što su farmaceutske tvrtke, razvijajući proizvode koji reguliraju proizvodnju enzima u svrhu rješavanja zdravstvenih problema, a mogu se naći i proučavajući prirodne spojeve koji inhibiraju enzime i kako ti spojevi djeluju.
Neki primjeri polja u kojima enzimologija može igrati ulogu su: medicina, znanost o hrani, prehrana, proizvodnja tekstila, proizvodnja papira, farmaceutski proizvodi, kemija, biologija i sanacija okoliša. Istraživanje enzima je trajna potraga, a istraživači cijelo vrijeme otkrivaju nove informacije, od informacija o enzimima koji bi se mogli koristiti u čišćenju okoliša do otkrića enzima koji se mogu koristiti za stvaranje ostarjelog izgleda plavih traperica. Ljudi koji su zainteresirani za karijeru u ovom području trebali bi planirati provesti nekoliko godina u školi, budući da većina enzimologa ima diplome.