Sir Epoisses je umjetnički francuski sir od sirovog mlijeka s karakterističnim jakim mirisom i tekućim interijerom. Poput mnogih tradicionalnih francuskih sireva, intenzivna oporost sira može biti neprivlačna za neke potrošače, dok drugi uživaju u tome. U Sjedinjenim Državama, gdje su sirevi od sirovog mlijeka zabranjeni osim ako nisu odležali najmanje 60 dana, dostupna je pasterizirana verzija sira Epoisses, s mnogo manje živopisnim okusom.
Sir potječe iz Epoissesa, grada u regiji Burgundija u Francuskoj. Susjedni grad, Brochon, pravi sličan sir, poznat kao Ami du Chambertin. Sir se proizvodi barem od 1700-ih godina, a kaže se da je bio omiljeni Napoleonov sir. Mnogi drugi poznati francuski kritičari i ličnosti bili su obožavatelji sira Epoisses, koji se obično poslužuje nakon večere kao sir za završetak obroka.
Za izradu sira mlijeko se lagano koagulira, a zatim se ocijedi kako bi se uklonila sirutka. Preostalu skutu posolimo i izlijemo u kalupe bez jakog zbijanja. Kako se sirevi stvrdnu u kalupima, peru se prvo u salamuri, a kasnije u rakiji ili vinu. Kao rezultat, sirevi dobivaju karakterističan slan okus, zajedno s narančastom do crvenkastom korom. Sir se pusti da odleži oko dva mjeseca prije nego što se pošalje na tržište, a potrebno ga je brzo pojesti.
Dobar Epoisses sir ima oštar miris, a kad se razreže, nalik će na gnjecavu pastu. Sir se često poslužuje sa žlicama, tako da potrošači mogu žlicom nanijeti sir na obilne zanatske kruhove i neko voće. Sir se također može kombinirati s jakim crnim vinima i ljutim bijelim vinima. Ako sir jako miriše na amonijak ili je jako tekući, više nije dobar za jelo i treba ga baciti.
Godine 1956., sirar po imenu Robert Berthaut, zajedno sa svojom suprugom, postao je zabrinut za francuske zanatske sireve. Počeo je proizvoditi Epoisses, zajedno s nizom drugih sireva. Danas se etiketa Berthaut povezuje sa sirom Epoisses napravljenim u tradicionalnom stilu. Berthaut također proizvodi verziju koja je prihvatljiva za prodaju u Sjedinjenim Državama, budući da je mlijeko dovoljno zagrijano da ubije potencijalno štetne bakterije. Neki proizvođači također označavaju sir Epoisses de Bourgogne, kako bi naznačili da se radi o autentičnom siru Epoisses iz Burgundije. Sir je 1991. godine dobio naziv kontroliranog porijekla, kako bi se očuvala njegova povijest i integritet.