Eritrozin je sintetička crvena boja koja se prvenstveno koristi za bojenje hrane. Budući da boje i aditivi moraju biti navedeni na ambalaži u mnogim zemljama, potrošači mogu primijetiti da se može nazvati i FD&C br. Red 3, E 127, Red 14, ili svojim kemijskim nazivom, dinatrij 2 (2,4,5,7 -tetrajodo-3-oksido-6-oksoksanten-9-il)benzoat monohidrat. Iako je dopušteno u mnogim zemljama, često postoje rezerve u pogledu njegove sigurnosti.
Eritrozin se najčešće koristi za bojenje hrane. Trešnje u teglama, kao što su višnje maraskino, često su obojene eritrozinom. Ostale namirnice koje su obojene ovom sintetičkom bojom uključuju glazuru za kolače, obojene ljuske pistacija, meso za ručak, hrenovke, paštete i namaz od lososa. Također se koristi u zubnim tabletama koje ostavljaju crveni trag na zubima koji označava područja nakupljanja plaka. Osim toga, tiskarska industrija ga često koristi za neke vrste crvenih ili višnje-ružičastih boja.
Postoje dva sklopa mišljenja kada je u pitanju eritrozin: treba ga koristiti ili ga ne treba koristiti. Ljudi koji tvrde da je eritrozin blagotvoran kažu da bolje boji predmete od drugih crvenih boja. Posljedično, potrebno je manje eritrozina za razvoj bogato obojenog proizvoda nego što bi bilo potrebno za druge crvene boje. Teorija nastavlja da je manje boje bolje, pa je eritrozin bolji. Osim toga, zagovornici mogu istaknuti da je to jedna od rijetkih košer crvenih boja. Drugi ističu da može uzrokovati negativne nuspojave. Točnije, istraživačke studije su pokazale da može imati negativan učinak na štitnjaču kod životinja, te može stvoriti osjetljivost na svjetlost. Osim toga, boje u hrani su povezane s hiperaktivnošću kod djece.
Svaka zemlja postupa s bojom na drugačiji način. U Australiji i Novom Zelandu, kemikalija se tradicionalno koristila samo u konzerviranim trešnjama; međutim, došlo je do velikog pokušaja da se dopusti njegova upotreba u slatkišima i kolačićima. U tim zemljama je rasprava u tijeku. U Južnoj Africi je korišten u Strawberry Nesquick™, ali ti su proizvodi uklonjeni iz trgovina 1990-ih i boja se sada može koristiti samo za meso, konzervirane trešnje i glazuru. U Ujedinjenom Kraljevstvu, trgovac na malo ASDA najavio je 2007. da će ukloniti boju iz svojih proizvoda privatne robne marke.
Potrošači općenito mogu saznati sadrži li hrana eritrozin, ili češće FD&C No. Red 3, čitajući naljepnicu na hrani koju kupuju. Neke zemlje su zabranile njegovu upotrebu ili ograničile na nekoliko proizvoda. Međutim, postoje određene zemlje, poput Kine i Indije, koje imaju malo propisa o bojilima i aditivima.