Ispareni sok od trske, koji se ponekad jednostavno naziva “nerafiniranim šećerom”, alternativa je šećeru ili rafiniranom šećeru. Iako oba proizvoda potječu iz biljke šećerne trske, evaporirani sok od trske prolazi kroz manje obrade i, kao takav, sadrži više hranjivih tvari iz šećerne trske. Mnogo je razloga zašto ljudi pokušavaju izbjeći konzumaciju bijelog šećera ili hrane napravljene s bijelim šećerom. Postoje razlozi za vjerovanje da konzumacija bijelog šećera može dovesti do raka debelog crijeva i dijabetesa kod odraslih. Umjetni zaslađivači također mogu dovesti do brojnih zdravstvenih problema i mogu biti povezani s brojnim zdravstvenim problemima.
Umjesto da se u potpunosti odreknu slatke hrane, neki ljudi koji brinu o zdravlju odlučuju koristiti ispareni sok od trske umjesto šećera ili umjetnih zaslađivača. Uostalom, čak i najveći orašasti plodovi zdravlja s vremena na vrijeme imaju želju za slatkim. Ispareni sok od trske može se koristiti na potpuno isti način kao i rafinirani šećer. Može se koristiti za zaslađivanje pića i hrane. Može se koristiti i u kuhanju.
Ponekad se ispareni sok od trske naziva drugim nazivima. Ponekad se naziva i “sušeni sok od trske”, “mljeveni šećer od trske”, “kristalizirani sok od trske” i “šećer za izravnu konzumaciju”. Svi ovi nazivi odnose se na isti proizvod i mogu se koristiti za primjenu na tri glavna proizvoda evaporiranog soka od trske: mljevena trska, muscovado i demerara. Neuvježbanom oku ova tri proizvoda mogu izgledati prilično slična, ali se jasno razlikuju od čistog bijelog rafiniranog šećera po boji i teksturi.
Mljevena trska, muscovado i demerara su sve vrste isparenog soka od trske. Razlike u ova tri proizvoda su tekstura njihovih kristala šećera, boja i okus. Demerara ima najgrublje zrno kristala od sva tri proizvoda. Mljevena trska ima manje kristale, a muscovado ima vrlo fine kristale šećera. Sva tri proizvoda imaju različite razine okusa melase.
Izbor između demerare, muscovadoa i mljevene trske ovisi o okusu i upotrebi. Neki ljudi preferiraju jednu vrstu zaslađivača u odnosu na drugu zbog okusa i zrnatosti kristala. Neki smatraju da različite vrste daju različite rezultate u kuhanju i u skladu s tim biraju između tri. Sve tri vrste najčešće se mogu naći u trgovinama zdrave hrane i trgovinama s velikim izborom proizvoda. Također se mogu posebno naručiti od tvrtki za zdravu hranu.