Fabada Asturiana uobičajena je vrsta španjolskog gulaša od graha iz regije Asturias, a sadrži razne mesne proizvode kao i grah i druge sastojke. Mnogi od ovih sastojaka međunarodno se percipiraju kao “klasično španjolski”, ali zajednica Asturije, kao i druge autonomne španjolske zajednice, ima vlastitu kulturu ishrane. Asturija se nalazi u sjeverozapadnoj regiji Španjolske, uz Galiciju, španjolsku pokrajinu u sjeverozapadnom kutu, i na sjeveru nacije Portugal.
Jedan od glavnih sastojaka Fabada Asturiane je bijeli grah ili grah od maslaca. Ovi veliki grah na španjolskom se nazivaju fabes ili fabes de la Granja. Oni su dio nekoliko popularnih jela u španjolskoj kuhinji.
Fabada Asturiana gotovo uvijek uključuje neku vrstu primarnog mesnog proizvoda, što je obično svinjetina. U jelo mogu ići svinjska lopatica ili potrbušina, kao i slana svinjetina pod nazivom jamon serrano koja je popularan španjolski proizvod šunke. Slanina se također može koristiti u nekim verzijama ovog jela.
Osim navedenih mesa, Fabada Asturiana sadrži i druge mesne proizvode koji su klasični elementi španjolske kuhinje. Jedna od njih je morcilla ili krvavica. Ova kobasica na bazi svinjetine sadrži krv s raznim začinima, kao i druge elemente koji daju teksturu. Može se dodati i španjolska kobasica koja se zove chorizo.
Uz grah i meso, oni koji rade Fabada Asturiana često uključuju razne začine i elemente okusa. Jedan od glavnih je češnjak, koji je vrlo koristan u španjolskoj i talijanskoj kuhinji, ali i u drugim europskim kuhinjama. Neki recepti za jelo zahtijevaju do četiri režnja češnjaka za okus.
Kuhari također mogu staviti začine poput papra, paprike ili soli u Fabada Asturiana. Španjolski kuhari najčešće će koristiti domaće sorte paprike. Može se koristiti i lovor. Još jedan španjolski začin koji se zove šafran također je često dio ovog jela.
Povjesničari hrane mogu pratiti recepte za Fabada Asturiana još od 1800-ih, ali neki misle da podrijetlo ovog jela seže dalje. Jedna teorija je da su Asturijanci pripremali ovo jelo još u 1400-ima, ili prije toga, kada su muslimani vladali većim dijelom Španjolske. Ideja je da je jedenje ovog ili drugih jela uključujući svinjetinu bilo oblik subverzije protiv osvajača.