Ukusno jelo zvano fabes con almejas u biti je čorba od morskih plodova napravljena od školjki, kao i određenih vrsta graha ili mahunarki. Ova hrana se pripisuje regiji Asturias na sjeveru Španjolske, gdje je, prema kulinarskim stručnjacima, potjecala iz obalne kulture naviknute na kuhanje morskih plodova. Drevna kraljevina Asturija danas je autonomna zajednica Asturije koja čini dio moderne španjolske nacionalne države.
U geografskom smislu, regija Asturije odakle potječu fabes con almejas nalazi se na obali Atlantika. Nalazi se pored Galicije, koja se nalazi u sjeverozapadnom dijelu Španjolske. Ispod ove regije nalazi se nacija Portugal.
Tradicionalno jelo fabes con almejas uključuje specifičnu raznolikost wassova koja se naziva fava. Ovaj veći grah, koji se često može zamijeniti s limasom, popularan je u raznim jelima diljem Španjolske. Na primjer, u regiji sjeveroistočne Katalonije, fava grah se također koristi u nekim od najistaknutijih regionalnih jela.
Uz fava grah i školjke koje se koriste za ovo jelo, uobičajeni su i razni drugi sastojci. Neki od njih uključuju luk i češnjak, dva povrća koja se često koriste u regionalnoj kuhinji za jaku aromu. Drugi je šafran, lokalno dostupan začin. Peršin se često pojavljuje u mnogim verzijama fabes con almejas, a maslinovo ulje je i redoviti sastojak ovog jela. Neki kuhari mogu koristiti i drugo povrće poput mrkve, kao i dodatne elemente poput brašna kako bi konzistencija ovog jela bila drugačija.
Lokalni stručnjaci za hranu tvrde da je fabes con almejas inačica zasebnog jela koje uključuje fava grah, pri čemu verzija s morskim plodovima uključuje korištenje dagnji kada su dostupne. Drugi primjećuju da se jelo također djelomično temelji na tipičnom španjolskom jelu paelli, koje uključuje rižu umjesto graha, ali može uključivati mnoge druge sastojke u fabes con almejas.
Gdje kuhari diljem svijeta obraćaju pažnju na ovu i slične artikle u španjolskoj kuhinji, mogu moderirati ovo jelo kako bi odgovaralo njihovim vlastitim regionalnim zalihama hrane. Jedan od primjera je nova engleska verzija jela popularnog u američkim državama poput Rhode Islanda i Massachusettsa koja može zamijeniti grah pinto ili veliki sjeverni grah za fava grah, a može koristiti i lokalno dostupne vrste dagnji. Ova verzija može zahtijevati i druge elemente poput bijelog vina za aromatiziranje jela.