Fan tan rolada je vrsta peciva kruha s kvascem koji potječe iz Nove Engleske. Također možete vidjeti ove rolice koje se nazivaju Yankee kiflice od mlaćenice, pupoljci s maslacem ili kiflice s maslacem, ovisno o receptu. Za njihovu izradu potrebno je nekoliko dodatnih koraka, ali njihov je bogat okus vrijedan truda.
Fan tan roll nazvan je po svom obliku lepeze. Gornji dio rolata je prepoznatljiv u svojim dijelovima, stvarajući izgled poput lepeze. Lako se dijele na polovice ili trećine, zbog načina na koji su formirani. Umjesto da se oblikuju u okrugle, pekač koristi tri do pet pravokutnih dijelova, koji se stavljaju u čašu za muffine kako bi napravili lepezu. Često se po vrhu prelije maslacem kako bi kiflice bile smeđe i bogatije.
Većina kuhara slaže se da je najbolja penasta rolada ona koja se sastoji od bogatog tijesta. Za izradu ove vrste rolade možete koristiti razne recepte za tijesto za kruh. Općenito, ako želite stvarno bogatu roladu odaberite tijesto za brioš ili bilo koji recept koji sadrži i mlijeko i jaja. Naravno, ako ove kiflice servirate svježe iz pećnice i dodate malo maslaca na vrh, možda ćete se izvući s jednostavnijim tijestom, jer svježe vruće kiflice obično imaju tako dobar okus.
Neki ljudi konstruiraju vrlo složenu roladu s lepezastim bojama s mnogo tankih pravokutnika tijesta koji se dodaju u kalup za muffine. Tanji slojevi tijesta imaju tendenciju da proizvedu roladu s korom više nalik tijestu na vrhu i općenito imaju tendenciju da rezultiraju puno lakšom roladom. Ako planirate dodatno poraditi na tome, svakako biste trebali koristiti recept s puno maslaca i jaja kako biste dobili onaj tanki okus poput peciva u krajnjem proizvodu. Neki ljudi koriste tijesto za kroasan za hrskavija peciva.
Naravno, možete napraviti i malo zdraviji fan tan roladu. Umjesto korištenja bijelog brašna, razmislite o zamjeni dijela bijelog brašna s integralnim brašnom ili brašnom od više zrna različitih vrsta. Ostavite malo bijelog brašna u tijestu pomoći će vam da dobijete bolji okus i lakši proizvod. Integralna pšenica i ostala brašna od cjelovitog zrna obično su prilično teška.
To i dalje može rezultirati ukusnim proizvodom, a za dodatni okus razmislite o premazivanju vrhova lepeza s malo maslinovog ulja umjesto maslaca. Maslinovo ulje jedno je od “zdravih” ulja, bogato mononezasićenim mastima. Daje dodatni okus bez dodavanja visokog udjela zasićenih masnoća u preplanuli rolat.