Farfel je sastojak koji se najčešće može vidjeti u židovskoj kuhinji. Tradicionalni farfel se pravi od rezanaca od jaja koji su izmrvljeni ili izlomljeni na sitne komadiće tako da budu zrnasti, kao cous-cous, dok se matzo farfel pravi od izmrvljenih matzo krekera. Oba oblika koriste se u raznim jelima, a mogu se naći na mnogim tržnicama koje nude židovsku kuhinju, posebno za vrijeme Pashe, kada su tradicionalna hrana vrlo popularna u mnogim židovskim zajednicama.
Jedna od klasičnih upotreba ovog sastojka je tijekom subotnjeg obroka koji označava kraj tjedna i početak subotnjih praznika. Može se koristiti kao prilog uz ovo jelo, u tom slučaju se može začiniti uljem, solju i paprom te jesti kao i mnoge druge priloge s rezancima ili škrobom. Jelo se također obično poslužuje tijekom Pashe, a može se pojaviti i tijekom drugih vjerskih praznika.
Osim što se koristi kao prilog, farfel može biti i punilo juhama, kugelima, slanim pitama i drugim jelima. Neki židovski slatkiši također se rade s farfelom, kao u slučaju slatkih kugela koji se jedu kao grickalice i poslastice. Kuhari mogu kupiti farfel spreman za upotrebu, ili mogu kupiti rezance od jaja ili matzo i razbiti ih po potrebi.
Pri rukovanju s farfelom potrebno je poduzeti neke mjere opreza, jer se može pretvoriti u vlažnu masu što je iznimno neugodno. U slučaju farfela s rezancima, rezanci se prije upotrebe mogu namočiti, ali ne nužno kuhani ako će se koristiti u kuhanom jelu, jer će toplina hrane skuhati rezance do kraja, a jelo će biti boljeg okusa kada rezanci imaju žvakastu teksturu i kada se ne masiraju. Matzo farfel se također natopi ili navlaži prije upotrebe, ali to se radi s oprezom kako se izbjegne stvaranje vlažnog, ljepljivog nasipa.
Čak i za one koji nisu ljubitelji židovske kuhinje, farfel može imati različite namjene. Vrlo je sličan krušnim mrvicama, pa se može koristiti kao punilo u quicheevima, morskim kolačima i sličnim jelima. Također može napraviti ukusan i zanimljiv prilog za bliskoistočnu hranu, a može se koristiti i za brze zalogaje. Pakete treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, po mogućnosti izvan svjetla.