Mješavina prženog brašna od manioke koja se koristi u tradicionalnoj brazilskoj kuhinji poznata je kao farofa. Jelo se razlikuje po konzistenciji i sastojcima po regijama. Farofa se obično konzumira u Južnoj Americi, kao iu zapadnoj Africi.
Iako se tradicionalno priprema s mješavinom brašna, farofa ima i druge varijacije. Ponekad se smjesa miješa od kukuruznog brašna. Zbog ovih varijacija, okus i tekstura također mogu varirati. Također poznata kao farinha de mandioca, mješavina se ponekad pretvara u gurmanski obrok s dodatkom orašastih plodova, slanine, banana, maslina ili čega god kuhar želi uključiti.
Manioka je mnogima u zapadnom svijetu poznata kao juka. Kada se u prahu stavi u ovu brašnastu kombinaciju, obično se poslužuje kao prilog. Tekstura ovih brazilskih jela može varirati od naravno do vrlo fine. Neki ga uspoređuju s zrnastom konzistencijom kus-kusa, dok drugi mogu biti praškasti i fino izrezani poput kuhinjske soli.
Farofa se može naći u brazilskim trgovinama, kao iu međunarodnim supermarketima. Mješavina brašna također se može jednostavno napraviti kod kuće, koristeći sastojke kao što su brašno, maslac, luk te meso ili povrće. Grah ili voće također su uobičajeni aditivi u farofa jelima. Punjena hrana, kao što su jela od peradi, često se pripremaju s ovom mješavinom yuca. Brazilski gulaš poznat kao feijoada obično se pravi od sastojka.
Poznato je da većina ovih mješavina brašna ima slani, dimljeni okus, iako taj okus varira ovisno o regiji. U Nigeriji i Brazilu jelo je poznatije kao gari. Gari se, međutim, pravi od cijelih gomolja manioke. Također poznata kao Garri ili tapioka, ova fermentirana mješavina obično se koristi za pripremu duboko prženih jela, kao i grickalica.
Još jedno slično jelo poznato je kao farinha. Ova hrana je grublja, često zrnaste konzistencije. Umjesto da se miješa s mesom, povrćem ili voćem, farinha se obično posipa na drugu hranu, poput mesa ili riže. Neki ljudi, međutim, također koriste farofu kao začin, ukrašavajući drugu hranu tom tvari.
Osim što se koristi u brazilskim jelima, farofa se u zemlji koristi i na druge načine. Brazilci tu riječ koriste kao žargonski izraz za jeftin jednodnevni izlet na plažu. To je zbog činjenice da mnoge obitelji s niskim primanjima koje posjećuju plažu nose farofu kao glavnu komponentu obroka za piknik.