Fasnacht je vrsta peciva koja se jede tijekom pokladnog utorka ili Mardi Grasa kao dio tradicije prije Uskrsa uglavnom u Europi i u nekim američkim državama. Vrlo je poput krafne bez rupa, ali je tradicionalno u obliku dijamanta ili pravokutnika. Mogu se napraviti i obične ili punjene pekmezom, baš kao okrugle krafne. Fasnacht se također može pisati na različite načine, kao što su “fastnacht”, “fassenacht” ili “faschnacht”.
Mnogi znanstvenici kažu da riječ “fasnacht” znači “noć prije posta”, budući da se krafne jedu noć prije korizme, kada mnogi kršćani obično poste do Uskrsne nedjelje. Ljudi su vjerovali da je pravljenje fastnachta način da se konzumiraju sve masti, poput maslaca i svinjske masti, koje se čuvaju u kućnoj smočnici, jer su se ti bogati sastojci smatrali raskošnim i nisu se smjeli jesti tijekom korizmenog vremena. Neki stručnjaci, međutim, prevode riječ fastnacht da znači “noć za iskošenje”, vjerojatno u vezi s načinom na koji se krafne režu u dijamante, stvarajući ubode na stranama tijesta. Krafne su pronađene iz Njemačke ili Nizozemske, a zatim su se proširile u različite zemlje kao što su Švicarska i SAD. Osobito ljudi u državama Pennsylvania i Maryland, gdje su se preselili mnogi njemački i nizozemski imigranti, još uvijek jedu pecivo kako bi proslavili Mardi Gras.
Za škrob, tradicija zahtijeva korištenje krumpira, koji se obično kuha i pire da se tijesto dovrši, osim što uključuje i malo brašna i kvasca. Tijesto se prvo ostavi sa strane da se digne prije nego što se podijeli na manje komade, koje se zatim oblikuju i prže u dubokom ulju dok ne postanu zlatne i hrskave. Krafne obično imaju prorez u sredini kako bi se oslobodio pritisak i pomogao u ravnomjernom kuhanju. Neki pekari pružaju alternativu koja manje tovi potrošačima koji brinu o zdravlju tako što peku fasnachts umjesto da ih prže.
Nakon prženja ili pečenja, fasnacht se može ručno puniti nadjevom od džema ili kreme. Tradicionalno, obično bi se servirao ili običan ili uz završno posipanje slastičarskog ili običnog bijelog šećera. Danas se ovo pecivo može nabaviti glazirano šećerom, premazano jajima ili s prahom od šećera i cimeta. Najbolje je jesti toplo ili hladno, možda uz šalicu kave kako bi se uravnotežila slatkoća peciva.