Dukanov plan prehrane nastao je u Francuskoj, a privukao je globalnu pozornost kada ga je upotrijebila Kate Middleton za skidanje kilograma prije vjenčanja s Englezom Price Williamom 2011. Ovaj plan dijeli mnoge karakteristike s drugim dijetama s visokim sadržajem proteina i niskim udjelom ugljikohidrata, ali je organizirano u četiri različite faze osmišljene da pomognu osobama na dijeti da ostanu vitki do kraja života. Sljedbenici Dukan dijete počinju sa strogom fazom napada, koja može trajati i do deset dana. Tijekom faze napada na Dukan dijetu, osobe na dijeti mogu konzumirati samo proteine i ograničenu količinu zobenih mekinja. Dok faza napada na Dukan dijetu obećava brz gubitak težine, neki ljudi na dijeti će je smatrati previše restriktivnom i teško se pridržavati.
Tijekom faze napada na Dukan dijetu, osobe na dijeti mogu konzumirati neograničene porcije proteina, iako protein mora dolaziti iz jednog od 68 izvora koje je Dukan dopuštao. Sljedbenici također mogu konzumirati malu količinu zobenih mekinja tijekom tog razdoblja, zajedno s velikim količinama vode. Iako vježbanje nije glavni dio ove faze, sljedbenike se potiče na kratku šetnju svaki dan kako bi povećali sagorijevanje kalorija i ostali aktivni.
Faza napada Dukan dijetom traje od jednog do deset dana, a točna duljina vremena varira ovisno o tome koliko kilograma svaki dijetar treba izgubiti. Oni koji imaju manje kilograma za mršavljenje mogu se držati ove faze samo nekoliko dana, dok oni koji imaju veliku težinu mogu slijediti fazu napada Dukan dijetom punih deset dana. Tijekom tog vremena sudionici mogu izgubiti čak 5 funti (2.3 kg) u sedam dana, odnosno oko 1 do 2 funte (0.45 do 0.9 kg) dnevno.
Nakon uspješnog završetka faze napada Dukan dijetom, sljedbenici prelaze na fazu krstarenja. Dok su u dijelu plana za krstarenje, osobe na dijeti mogu nastaviti jesti neograničeno proteine uz dodavanje određenih vrsta povrća. Nakon faze krstarenja dolazi konsolidirana faza, koja uključuje jelovnik baziran na proteinima, povrću, voću, mliječnim proizvodima i žitaricama. Završna faza Dukan dijete je faza stabilizacije, koju ljudi na Dukan dijeti slijede cijeli život.
Jedna od najčešće citiranih privlačnosti za fazu napada Dukan dijetom je da sljedbenicima nudi izuzetno brz gubitak težine. Ova vrsta brzog mršavljenja može pomoći potaknuti sudionike da se drže plana i izbjegnu frustraciju. Još jedna prednost je što je ovo strogo razdoblje relativno kratko i ne traje duže od deset dana.
Neki kritičari tvrde da je Dukan dijetu vrlo teško držati, osobito tijekom faze napada. Drugi se brinu da je nepotpuna i da izostavlja vitalne hranjive tvari. Visokoproteinske dijete poput ove također su povezane s određenim nuspojavama, uključujući zatvor i loš zadah.