Ficelle je vrsta francuskog kruha koji je dugačak i tanak, poput debelog štapića, ali još uvijek vlažan i spužvast unutar korice. Ova vrsta kruha je otprilike upola manja od tipičnih francuskih baguettea koji se prodaju u pekarnicama. Ficelles mogu biti dugi kao standardni baguette, ali tanji, ili mogu biti tanji i kraći od tipičnog baguettea. Kao i baguette, ficelle se uglavnom radi od bijelog pšeničnog brašna. Većinu vremena, ficelle se jede kao jedna porcija. Također se može narezati i poslužiti kao kruh za umakanje ili podloga za predjela.
Ova vrsta kruha je manja i lakša od poznatog francuskog baguette kruha. Ono što većina ljudi zna kao standardni baguette zove se baguette u pariškom stilu. Postoji i veća vrsta bagueta poznata kao flauta. Dok su velike štruce bolje za izradu sendviča, male kruhove su najbolje za manje porcije za posluživanje gostiju.
Za izradu tijesta koje se koristi za izradu raznih vrsta francuskog kruha, uključujući ficelle, baguettee i flaute, aktivirani kvasac se pomiješa s brašnom, vodom i solju i umiješa u ljepljivo tijesto prije nego što se digne, oblikuje i peče. Ovi baguettei su obično ručno oblikovani, ali komercijalni baguettei mogu se izraditi i strojem. Tijesto za francuski kruh napravljeno od osnovnih sastojaka nema masnoće, ali neki pekari u smjesu dodaju i maslac.
Općenito, ficelle je otprilike polovica težine pariškog tipa baguettea. Dulje, tanje pogače ficelle nazivaju se fine ficelle. Ovo su kruhovi koji se najčešće koriste za pravljenje komercijalnih krutona. Kada se tostiraju, čine korisnu podlogu poput krekera za zalogaje za zabavu ili umake za kruh. Na zabavama, narezani tost može biti elegantno predjelo za posluživanje umjesto čipsa, peciva ili krekera.
Jednostavan umak za francuske kruhove može se napraviti od soli i ulja – obično maslinovog, ulja repice ili oraha – s kapljicama balzamičnog octa poprskanim u ulje. Ovaj umak može imati jedno ulje ili se može napraviti od nekoliko ulja pomiješanih zajedno kako bi se stvorio jedinstveni pomiješani okus ulja. Za hrabriji zalogaj u dip se može dodati nasjeckani češnjak ili mljeveni hren. Dip od morskih plodova ili povrća, poput umaka od rakova ili špinata, također se obično poslužuje s kriškama tankog ficelle baguettea.