Filet mignon je, jednostavno, visokokvalitetan odrezak. To je ekstra debeo rez, od filje, koji je vrlo ukusan, iznimno posan i obično najnježniji dostupan. Dok neki ljudi smatraju da su drugi rezovi ukusniji, ovaj se jednostavno topi u ustima, što ga čini jednim od najpopularnijih izbora u odrescima.
Filet mignon obično se reže oko dva inča (5 cm) debljine i tri inča (7.5 cm) široke, iako postoje varijacije. Filet je prilično skup za funtu (oko 453 grama), ali jedan rez obično teži puno manje od kilograma, obično teži od šest do osam unci (oko 168-224 grama). Filet mignon se može kupiti u trgovinama i mesnicama, a poslužuje se i u brojnim finim restoranima. Često se omotava slaninom kako bi se poboljšao okus. Budući da je ovaj rez bez kosti i izrazito mršav, nije baš tako ukusan kao odresci s kostima ili oni podrezani s malo masti.
Još jedan popularan način posluživanja filet mignona je punjeni. Budući da je toliko gusto, meso se može narezati i napuniti stvarima poput ukusnih sireva, gljiva, krem sira i luka. Također se često “leptira” ili nareže i slaže kao tanji odrezak, tako da se može potpuno skuhati. Ovu opciju obično biraju oni koji preferiraju srednje i dobro pečene odreske.
Većina ljudi koji uživaju u filet mignon-u preferiraju da je ostavljen gust i da je odrezak kuhan srednje rare do rare. Imajte na umu da će rijetkom jedva biti toplo u centru. Možda biste željeli da se kuha još malo, ali najbolje je tražiti rjeđe nego što želite, jer se uvijek može kuhati malo duže. Filet mignon se također često poslužuje s morskim plodovima, kao što su škampi, krakovi od rakova i jastog. Kada se poslužuje s jastogom, jelo se u mnogim restoranima naziva “surf and turf”. Mali file savršen je uz ovako bogatu hranu, a dobar je izbor i za osobe koje uživaju u odresku, ali nemaju veliki apetit.