Filtrirana kava je svaka kava koja se kuha kroz neku vrstu filtera kako talog ne bi završio u piću. Oni koji uživaju u šalici kave bez taloga mogu birati bilo što od napitka, espressa, indijske filter kave i još mnogo toga. Filtrirana kava nije bila prije ranih 1800-ih, stoljećima nakon što je piće postalo popularno u Arabiji, oko 1000. godine nove ere. Do tada se kava kuhala s talogom još u vodi. Iako se osnovni principi filtriranja kave nisu puno promijenili, postoji mnogo različitih uređaja i metoda za filtriranje, od kojih svaki rezultira varijacijama okusa i bogatstva.
Pokret filtrirane kave započeo je oko 1780. izumom g. Biggin lonaca za kavu. Lonci Mr. Biggin bili su oblikovani poput visokog čajnika, koji je sadržavao prostor za filter od tkanine i izljev na dnu. Do ranih 1800-ih, izumitelji kave su mnogo poboljšali nedostatke gospodina Biggina, nudeći jednokratne platnene filtere kako bi spriječili truljenje koje se događalo uz ponovnu upotrebu jednog filtra. S vremenom su platneni filteri u potpunosti zamijenjeni papirnatim.
Čak i uz poboljšanja, ovi filtrirani aparati nisu bili savršeni u čuvanju taloga u kavi, stoga je izum vakuumskog kuhača. Vakumski pivari imaju dva velika spremnika za vodu, poput dva lonca naslagana jedan na drugi. Voda se stavlja u donju komoru gdje se zagrijava do vrenja. Toplinski tlak tjera vodu u gornju komoru, koja sadrži talog kave. Kada se toplina smanji, voda se prirodno filtrira natrag u donju komoru, što rezultira bogatom kavom bez taloga.
Perkolatori za kavu preuzeli su tehnologiju iza vakuumskih pivaca i smjestili je u daleko manje glomazan uređaj. Perkolator je okomiti lonac s izljevom na vrhu. Na dno posude se stavlja voda. Kada se perkolator zagrije, bilo pomoću ploče štednjaka ili električne utičnice, voda se potiskuje u komoru za kuhanje koja sadrži talog kave. Dobivena kava teče natrag u dno, dok talog ostaje na vrhu. Mnogi percolatori imaju prozorčić za gledanje tako da korisnik može procijeniti jačinu i konzistenciju kave.
Ubrzo je uslijedio francuski tisak koji ima jedan cilindrični spremnik s klipom unutra. Kava i voda se sjedine u posudi i zagrijavaju. Kada se klip pritisne prema dolje, voda može pobjeći uz bočnu stranu posude, dok talog ostaje zarobljen na dnu. Ova metoda je jedan od jednostavnijih, ali učinkovitih načina kuhanja filtrirane kave. Dok su glomazni vakuumski aparati za kuhanje piva gurnuti u kolekcionarske predmete, francuski prešu još uvijek koriste neki koji ga preferiraju zbog jednostavne kontrole koju nudi korisniku.
Danas je jedna od najpopularnijih metoda kuhanja filtrirane kave s automatskim aparatom za kavu. Struja zagrijava vodu, koja se zatim izlijeva kroz talog kave smješten u filter; voda upija kavu dok ona prodire u lonac. Ako je filtar ispravno postavljen i pravilno drži talog, ne bi smjelo biti nikakvih taloga koji bi ušli u lonac. Automatski aparati za kavu s kapanjem postali su toliko popularni od svog uvođenja 1970-ih da su postali uobičajeni kuhinjski aparat.
S vremenom je filtrirana espresso kava postala gotovo jednako popularna i dostupna kao kava kap po kap. Espresso se priprema od finijeg taloga kave nego kap po kap. Talog je čvrsto nabijen u malu komoru kroz koju se tjera vruća voda pod pritiskom. Espresso je često mnogo tamniji i hrabriji od većine kava koje se ispijaju. Kao rezultat toga, ne kuha se u istim količinama kao drip, već u shotovima. Espresso se može konzumirati u raznim oblicima. Neki ga piju direktno, neki s mješavinom mlijeka na pari, a drugi s vodom.
U Indiji mnogi uživaju u ispijanju indijske filter kave, koja koristi mješavinu cikorije i tamnih zrna kave. Ovaj stil kave filtrira se pomoću seta čaša. Kava i cikorija se čvrsto zbije u jednu čašu, dok se druga posuda stavi na vrh prije dodavanja tople vode. Voda se miješa s kavom i cikorijom, te se polako pjeni i kaplje kako bi se napitak odvojio od taloga. Cikorija pomaže kavi da zadrži svoju smjelost i snagu. Kao rezultat toga, indijska filter kava je općenito jača od mnogih zapadnih metoda filtriranja kave. Ovaj stil kave često se pije s mlijekom.