Proso za prste je žitarica ili proizvod od žitarica porijeklom iz dijelova Afrike. Za razliku od mnogih drugih prehrambenih proizvoda, ova žitarica dobro raste u suhim, sušnim klimatskim zonama i na velikim nadmorskim visinama. Njegova srdačna priroda i potencijal za dugotrajno skladištenje čine ga važnom prehrambenom kulturom diljem Afrike, Azije i Indije. U stvari, mnoge od ovih regija pohranjuju proso kako bi spriječile glad ili pomogle obiteljima da prežive kroz lošu vegetaciju. Proso za prste može biti poznato i kao ragi, afričko proso ili po tehničkom nazivu eleusine caracana.
Stručnjaci često nazivaju proso prstasti usjevom za glad zbog njegove sposobnosti da ostane u skladištu čak pet godina. Čak i pod primitivnim uvjetima skladištenja, malo je vjerojatno da će ovo zrno pretrpjeti štetu od štetnika, plijesni ili vlage. Sama biljka može preživjeti bez vode dulje vrijeme, a zatim brzo rasti i sazrijeti tijekom kratkog razdoblja kiše u pustinjskoj klimi. Vrlo je izdašan i nudi visoku prirodnu otpornost na štetočine i bolesti usjeva.
Dok se proso iz prstiju rijetko jede u Americi i Europi, ono je i dalje glavna namirnica afričke i azijske prehrane. Ljudi u ovim krajevima melju proso kako bi dobili brašno, a zatim to brašno miješaju s vodom kako bi oblikovali kolače ili tijesto. Također se može pomiješati s mlijekom ili drugim sastojcima kako bi se dobio gusti gulaš ili kaša. Neki ljudi fermentiraju proso kako bi stvorili vrstu piva, dok ga drugi koriste za pravljenje aromatičnog bezalkoholnog pića.
Zrna prosa i dijelovi same biljke također služe brojnim neprehrambenim potrebama u zemljama u razvoju. Proso je od davnina dio tradicionalne narodne medicine, a može se davati trudnicama tijekom poroda. Također se koristi kao prirodni diuretik. Trave i lišće ovih biljaka mogu se koristiti za posteljinu za životinje ili čak kao materijal za izgradnju koliba. Proso za prste također služi kao uobičajena hrana za životinje u Africi i dijelovima Azije.
Osim svoje srčanosti i potencijala za dugotrajno skladištenje, proso je bogat i hranjivim tvarima, što ga čini jednom od najvažnijih komponenti u prehrani mnogih ljudi. Kalorična je i iznenađujuće bogata proteinima za zrno. Proso za prste je također lako probavljivo i puno vlakana. Sadrži važne minerale poput kalcija i željeza, a također je jedan od rijetkih izvora aminokiselina za ljude u siromašnim područjima Azije ili Afrike.