Fiori tjestenina je talijanski oblik tjestenine koji jako podsjeća na cvijet. Čini se da je noviji dodatak širokom rasponu oblika tjestenine na tržištu, ali čvrsta struktura i maštovit oblik učinili su je prilično uobičajenom ponudom na mnogim tržištima. Postoji širok raspon namjena za fiori tjesteninu, budući da je oblik vrlo raznolik. Izrada tjestenine kod kuće je moguća, ali za stvaranje neobičnog oblika potreban je ekstruder.
Tjestenina je napravljena od skupa povezanih cijevi koje tvore oblik cvijeta, sa zrakama raspoređenim oko središnje cijevi. Cijevi se režu na određene duljine kako bi se stvorila hrpa fiori tjestenine, ponekad označene kao cvjetna tjestenina. Tjestenina također podsjeća neke potrošače na set naslaganih svitaka. Mnogi proizvođači prave višebojnu fiori tjesteninu, ponekad je prodaju u trobojnom pakiranju. Šarena cvjetna tjestenina može se začiniti sastojcima poput rajčice, špinata, limuna i papra.
Većina potrošača kupuje fiori tjesteninu suhu, jer je potrebna posebna oprema za izradu kod kuće. Najbolja sušena tjestenina je napravljena od durum pšenice, izuzetno tvrde pšenice koja će se skuhati do žvakaće, elastične teksture zvane al dente. Dodatnim kuhanjem tjestenina će biti mekša, ali će i dalje vrlo dobro zadržati oblik i strukturu. Ova osobina čini tjesteninu od durum pšenice odličnim izborom za juhe, jer se neće otopiti kada se juha zamrzne i ponovno zagrije.
Osim što je korisna u juhi, fiori tjestenina se može dodati i salatama od tjestenine. Snažan oblik također će se dobro držati pod krepkim mesnim umacima, glatkim umacima od vrhnja i nizom drugih dodataka, budući da će male cijevi pomoći da se umak zadrži na tjestenini. Tjestenina u obliku cvijeta zabavna je i za mlađe goste, a može se dotjerati ili dolje, ovisno o namjeravanom krajnjem potrošaču.
Za izradu fiori tjestenine kod kuće neophodna je kupnja ekstrudera za tjesteninu s odgovarajućom matricom. Neke kuharske trgovine prodaju ekstrudere i kalupe za tjesteninu, a oprema se može naručiti i preko talijanskih uvoznih tvrtki. Ekstruder se može koristiti za izradu svježe tjestenine ili se tjestenina može osušiti i spremiti za neko drugo vrijeme. Mnogi ekstruderi također uključuju niz recepata za tijesto za tjesteninu s kojima kuhari mogu eksperimentirati.