Fish and chips je klasično britansko jelo koje uključuje duboko prženu ribu i prženi krumpir. Postoje brojne varijacije ovog jela, ali osnovne komponente ostaju iste. Osim što su popularni u Britaniji, također se naširoko konzumiraju u mnogim drugim regijama svijeta, posebno u onima s obalom i aktivnim ribolovom. U restoranima s plodovima mora često se nalazi riba i pomfrit, kao i pubovi, a moguće ih je napraviti i kod kuće.
Klasična riba koja se koristi u Britaniji je bakalar, bijela riba s vrlo gustim, aromatičnim mesom. Iscrpljivanje globalnog ribolova bakalara dovelo je do zamjene bakalara drugim ribama poput šljunka. U osnovi će odgovarati bilo koja gusta riba, a riba bi idealno trebala biti svježa. Tijesta koja se koriste također su prilično raznolika, od nježne tempure u japanskom stilu do težih tijesta za pivo.
Pomfrit koji ide uz ribu i pomfrit nekima je poznatiji kao pomfrit ili pomfrit. Čips može biti nevjerojatno raznolik, ovisno o regiji i kuharu, u rasponu od klasičnog krumpira do velikih kriški krumpira u country stilu. Ovisno o okusu, kora krumpira može biti ostavljena ili isključena, a krumpirići se u nekim regijama mogu čak i izlupati.
Ulje i sladni ocat tradicionalni su prilog uz ribu i pomfrit, iako neki ljudi vole i kečap. U nekim se regijama tartar umak nudi kao umak za ribu, a kriške limuna za dodatni okus nisu neuobičajene. Ovo jelo moguće je vidjeti i s neobičnijim umacima i ukrasima, poput ponzu umaka za ribu i pomfrit u azijskom stilu.
Ovisno o načinu pripreme, jelo može biti lagano i ukusno ili teško i masno. Na razinu masnoće utječu stvari kao što su temperatura prženja, vrsta ulja koje se koristi, koliko dugo se riba i pomfrit smiju cijediti i koliko je friteza pretrpana. U nekim se regijama zapravo aktivno traže teže razine masnoće, dok se u drugim pokušavaju učiniti što je moguće lakšim.
Ovo jelo je tipično jelo za ponijeti u Britaniji, gdje se riba i pomfrit mogu poslužiti zamotani u novine. Mnogi gradovi na moru diljem svijeta nude ih i kao jelo za ponijeti osim što omogućuju ljudima da sjede i jedu, a neki su štandovi postali poznati po svojoj hrani. Ako slučajno posjećujete regiju svijeta u kojoj je riba i pomfrit uobičajen, pitajte mještanina za preporuku, jer loše pripremljene verzije mogu biti turoban obrok.