Fishcake, ili riblji kolač, može se odnositi na mnogo različitih vrsta jela od morskih plodova, ali općenito se odnosi na prženu pljeskavicu koja se sastoji od ribe, krumpira i krušnih mrvica ili tijesta. Tradicionalni riblji kolač se pravi od slane ribe, kao što je bakalar ili vahnja, iako postoje mnoge varijacije koje koriste druge vrste ribe ili školjke. Riblji kolači su obično dostupni u restoranima s ribom i pomfritom, iako se jelo poslužuje u restoranima diljem Europe i istočne Azije.
Prema nekim povjesničarima hrane, riblji kolač je nastao u Engleskoj iz 19. stoljeća kao način korištenja ostataka ribe i krumpira. Od tada je riblji kolač postao uobičajena namirnica u restoranima s ribom i pomfritom, ali je također pretvoren u gurmansko predjelo i obrok u mnogim ribljim restoranima i finim restoranima. Konkretno, korištenje kvalitetnijih morskih plodova kao što je losos ili meso rakova velikih grudica, zajedno sa začinima, začinskim biljem i drugim sastojcima, odvaja originalni recept od novijih varijacija.
Neki ljudi uspoređuju fiš tortu s kroketom, ali oni se zapravo dosta razlikuju jedan od drugog. Kroket je pečena rolada koja sadrži mješavinu mljevenog mesa ili ribe, namočenog kruha, jaja, luka, začina, mlijeka ili piva i nadjeva. Iako bi kroket napravljen od ribe mogao nalikovati ribljem kolaču, tipični okusi i teksture svakog od njih su prilično različiti. Zapravo, riblji štap i kroket su sličniji od riblje torte i kroketa. Geografske regije u kojima se poslužuju kroketi i riblji kolači također se bitno razlikuju.
Priprema ribljeg kolača je relativno jednostavna. Za to je potrebna neka vrsta ribe u pahuljicama ili sličnih morskih plodova, kao i pire krumpir, krušne mrvice, jaja, sol i papar. Osnovni riblji kolač pravi se miješanjem sastojaka, formiranjem smjese u kolače i prženjem u tavi na zagrijanom ulju.
Neki recepti zahtijevaju i druge sastojke, kao što su peršin, češnjak u prahu, luk u prahu, kopar ili začin za stari lovor, kao i senf, Worcester umak ili čak sir. Mnogi kuhari koriste ukusnije vrste morskih plodova u svojim ribljim kolačima, koje bi se onda trebale nazvati kolačima od školjki, kolačima od rakova ili hamburgerima od lososa. Naziv riblje torte određuje se prema vrsti ribe koja se koristi, a mnogi recepti se nazivaju kolač od bakalara, kolač od vahnje ili bilo koji broj varijacija naziva, ovisno o korištenom fileu ribe. Jedna od prednosti izrade ribljih kolača je da su, budući da su dizajnirani za korištenje ostataka sastojaka, vrlo jednostavni, jeftini, brzi i laki za izradu.