Tava za flan može se odnositi na bilo koju vrstu tave koja se koristi za kuhanje flana (izgovara se flahn), slatke ili slane kreme koja se danas najčešće povezuje s Meksikom. Zapravo su se rani flansi vjerojatno pravili u starom Rimu, a Francuzi su poznati po sličnom jelu zvanom crème caramel. Kao što ga danas poznajemo, većina recepata za slatke flan iz Meksika sastoji se od pečene kremaste kreme koja izgleda prelivena karameliziranim ili otopljenim smeđim šećerom. Dok se flan kuha, šećerni preljev je zapravo na dnu, a flan se mora preokrenuti prije posluživanja. To je dovelo do izuma brojnih vrsta flan tave kako bi proces inverzije prošao glatko.
Za flan pojedinačne veličine ljudi najčešće koriste male ramekins, pečene u vodenoj kupelji. Budući da su male, lakše je preokrenuti flan na male tanjure. Za veći flan, ljudi mogu koristiti bilo što kao što su jela za kolače, jela za pite i prstenaste posude poput onih za tortu s anđeoskom hranom ili razne druge opcije.
Jedan od popularnijih izbora, napravljen posebno za flan je kalup za flan pan. Ovaj stil može biti u nekoliko promjera, obično oko 7 ili 8 inča (17.78 ili 20.32 cm). Pokriven je poklopcem koji vam omogućuje da posudu stavite u vodenu kupelj ili na kuhanju, što je uobičajen prijedlog za flan. Kalup za tepsiju s poklopcem dodatno omogućuje kuhanje flana na ploči štednjaka, a ne u pećnici, korištenjem bain-marie postupka s velikom posudom ili popratnim kotlom.
Još jedan čest izbor za flan tavu je tava Mary Ann. Ovo je u biti kratka tava za kolače s grebenima svuda okolo. Neki će možda više voljeti dvodijelne tipove, gdje možete ukloniti izbočeni dio nakon što preokrenete flan, prije nego skinete gornji dio. Ovaj proces u dva koraka s tavom za tart olakšava preokret, a žljebovi i izbočine daju atraktivan izgled vašem flan.
Cijene flan tava su promjenjive. Tip s poklopcem može koštati samo 15 američkih dolara (USD). Tava Mary Ann može se kupiti za još manje; jednostavna tava za kolač od nehrđajućeg čelika može biti ispod 10 USD. Možete platiti u rasponu od 20 do 30 USD ako ste svjesni robne marke ili biste više voljeli keramičko posuđe.
Različite ideje za flan tavu pronaći ćete u trgovinama s potrepštinama za kuhanje i na internetu. Trgovine s potrepštinama za kuhanje ili kuhinjske potrepštine vjerojatno će sadržavati širok raspon oblika, ne samo da se drže okrugle posude, već uključuju i otmjene oblike poput srca ili zvjezdica ako želite da vam flan izgleda posebno svečano. Ako ne možete odmah kupiti tavu za flan, imajte na umu da uvijek možete koristiti posudu za tortu ili pitu kod kuće, iako rezultati možda neće biti baš tako lijepi.