Roštilj s ravnim vrhom je vrsta uređaja za kuhanje izrađena od jedne, bešavne metalne površine koja se odozdo zagrijava pomoću električnih grijaćih elemenata ili plinskih plamenika. U komercijalnoj upotrebi, ravni roštilj mogao bi biti toliko dugačak da se proteže kroz kuhinju, dok prijenosni model za kućnu upotrebu ne bi mogao biti veći od tradicionalnog roštilja za kuhanje vode. Jedna od prednosti korištenja roštilja s ravnim vrhom je ta što je cijela površina ravnomjerno zagrijana i dostupna tako da se hrana bilo koje veličine može peći na roštilju. Roštilj također ima tendenciju da bude učinkovitiji za većinu primjena, jer se ništa od stvorene topline ne gubi u zrak prije nego što ima priliku ući u hranu koja se kuha.
Površina ravnog roštilja može biti izrađena od lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika ili materijala s neljepljivim premazom. Plamenici ili elementi ispod površine postavljeni su na način da osiguravaju ravnomjernu toplinu na cijelom području kuhanja tako da se može iskoristiti svaki centimetar (centimetar) prostora. Veći ravni roštilji mogu imati nekoliko grupa plamenika, što omogućuje održavanje različitih područja na različitim temperaturama. To može pomoći pri pečenju hrane ili brzom zapečenju na jakoj vatri prije nego što je premjestite na područje s nižom toplinom kako biste polagano dovršili kuhanje.
Neki dizajni ne koriste potpuno ravnu površinu. Umjesto toga, roštilj bi mogao biti blago nagnut prema dolje prema prednjem rubu ili malo podignut u sredini kako bi se napravio suptilan oblik kupole. To je učinjeno tako da se masnoća ili drugi sokovi koje ispusti hrana tijekom kuhanja ne bi nakupljali i izgorjeli na ravnoj površini. Uz dodatak male gradacije, tekućine će istjecati s ruba roštilja, obično u bunar ili tavu dizajniranu za hvatanje masnoće.
Iako je ravni roštilj vrlo svestran, jedna od jedinih značajki koje veći modeli uglavnom nemaju ugrađen je način da se pokrije hrana dok se kuha, jer su roštilji obično preveliki za napu ili poklopac. Umjesto toga, kuhari uglavnom koriste prevrnute metalne zdjele koje se postavljaju iznad hrane kako bi se kuhala na pari ili kako bi bolje koncentrirali toplinu za zadatke kao što je topljenje sira. Manji modeli, posebno oni dizajnirani za korištenje kod kuće, često su dovoljno mali da dolaze s poklopcem.
Ovisno o tome kako je proizveden, ravni roštilj može imati površinu koja zahtijeva začine, slično kao tava od lijevanog željeza. S vremenom se stvara prostor za kuhanje koji u većini slučajeva prirodno sprječava lijepljenje hrane. Manji modeli, posebno oni dizajnirani za unutarnju upotrebu na radnoj površini, ponekad su presvučeni neljepljivim materijalima kako bi pružili istu korist bez potrebe za začinjavanjem.