Kremen kukuruz je vrsta kukuruza koja je izuzetno tvrda, ali još uvijek upotrebljiva u širokom rasponu primjena. Osušene uši ovog povrća ponekad se koriste kao ukrasi, jer imaju prepoznatljive i šarene jezgre. Kada se koristi dekorativno, ponekad se naziva indijski kukuruz. Kukuruz se, međutim, koristi i za hranu, a uzgaja se na nekoliko kontinenata.
Formalni naziv za kukuruz kremen, kao i za sve sorte kukuruza, je Zea mays. Brojni kultivari ove vrlo korisne biljke razvijeni su stoljećima, a svi odabrani da pokazuju određena svojstva. Podrijetlo Zea mays može se pronaći u skromnoj travi, koja još uvijek raste samoniklo u dijelovima Srednje Amerike. Ovu su travu pripitomili i uzgajali za proizvodnju velikih klasova prije tisućama godina od strane Indijanaca, i bila je važan dio njihove prehrane. Kada su se europski istraživači upoznali s hranom, vratili su je sa sobom i kukuruz je postao sveprisutan dio prehrane ljudi diljem svijeta.
Jezgra klipa kukuruza kremena može biti u rasponu od snježnobijele do crne boje. Nije neuobičajeno vidjeti niz raznobojnih jezgri na jednom uhu. Zrna su tvrđe od drugih sorti kukuruza zbog debelog omotača koji prekriva upotrebljivu unutrašnjost kukuruza. Ova se ljuska može ukloniti obradom kako bi se jezgre pretvorile u korisnu hranu za ljude i životinje.
Jedna uobičajena upotreba kukuruza kremena je palenta, jelo koje se tradicionalno priprema od mljevenog kukuruza. Hominy, također poznat kao posole, također se pravi od istog povrća. Za izradu hominy, tvrda zrna se namoče u vodi i lužini kako bi se oslobodile tvrde ljuske i oslobodile hranjive tvari u kukuruzu. Hominy je baza masa harine, posebne vrste kukuruznog brašna, te niza drugih jela. Ljubičasti kukuruzni čips i tortilje napravljeni su od majčine s prevlastom ljubičastih zrna. Jedna varijanta kukuruza na kremen, kokice, posebno je obožavana u mnogim dijelovima Sjeverne Amerike.
Poljoprivrednici uzgajaju i kukuruz kremen kako bi se mogao prerađivati u stočnu hranu. Osim toga, kukuruz može proći kroz razne industrijske procese za ekstrakciju korisnih spojeva. Zajedno, brojne sorte kukuruza čine jednu od najviše uzgajanih i požnjetih usjeva na svijetu.