Foodie je netko tko ima dubok interes za hranu. Osim što ih zanima sama hrana, gurmane zanima i pozadina: povijest, proizvodnja, znanost i industrija hrane. U pravilu, gurmani su amateri, a ne profesionalci koji rade u nekim aspektima prehrambene industrije, a mnogi od njih su samouki.
Također možete čuti izraze “epicure” i “gurman” koji se koriste za opisivanje gurmana. Mnogi ljudi imaju osobnu preferenciju za koji izraz koristiti, a neki ljudi rezerviraju “epicure” za ljude koji su vrlo izbirljivi, a “gurmanski” za profesionalce u hrani. Drugi smatraju “foodie” pogrdnim, vjerujući da je previše prevrtljivo da bi opisali njihov interes za hranu.
Očigledno, gurmani vole hranu i obično su zainteresirani za istraživanje širokog raspona okusa, okusa i tekstura. Mnogi od njih pokušavaju biti što bolje upućeni u hranu koju jedu, ponekad čak i putuju u područje proizvodnje hrane kako bi vidjeli kako se proizvodi njihova hrana. Mnogi gurmani proučavaju specifične aspekte okusa i prehrane, poput spajanja vina i hrane, ili utjecaja koje okolina ima na okus, s naglaskom na jedenju hrane najboljeg mogućeg okusa.
Mnogi gurmani također su zainteresirani za ličnosti u prehrambenoj industriji, poput pisaca hrane i poznatih kuhara. Također ih može zaintrigirati znanost o hrani, naučiti više o tome kako se hrana ponaša u kuhinji i zašto se određeni okusi i teksture pojavljuju kada to čine. Znanstveni pristupi hrani i kuhanju doveli su do niza kuharica koje objašnjavaju znanost iza različitih koraka u receptu, a ne samo daju kuharima skup uputa.
Za gurmane se često kaže da su u potrazi za najboljim okusom, bez obzira na podrijetlo, a mnogi traže iskustva s hranom koja percipiraju kao “autentična”, odbijajući pogledati niz nos na određene sastojke. Dok “foodie” često znači “snob hrane” u ušima nekih ljudi, gurmani mogu uživati u poznatoj hrani poput pizze i chow meina jednako spremno kao što uživaju u obrocima s više slijeda u skupim restoranima.
Gurmaš također može biti vrlo samouvjeren u potrazi za nedostižnim okusom, receptom ili iskustvom. Za ljude koji nisu toliko opsjednuti hranom kao zajednica gurmana, gurmani mogu izgledati pomalo neobični, a napetosti u odnosima i prijateljstvima ponekad nastaju kao rezultat sukoba oko izbora hrane. Na primjer, gurmani mogu glasno raspravljati o izboru restorana sat vremena ili više, dok ne-foodisti mogu biti skloni naručiti dostavu i nazvati je noć.