Fougerus sir je sir od kravljeg mlijeka koji potječe iz sjeverne Francuske. Sir se tradicionalno proizvodi od nepasteriziranog mlijeka, a ima gustu, kremastu teksturu i okus zbog čega vrlo podsjeća na Brie. Iako nije popularan kao Brie, sir fougerus je prilično respektabilan sir, a može se poslužiti na sobnoj temperaturi uz hrskavi kruh, začinjena bijela vina i blago voće. Specijalizirane trgovine mogu nositi fougerus, a sir se također može posebno naručiti od uvoznika.
Sir je dobio ime po jednom lišću paprati koje tradicionalno ukrašava koru. Na francuskom fougére znači “paprat”. Paprat se dodaje neposredno prije pakiranja sira, tako da nema ogroman utjecaj na okus, ali daje notu stila siru kada se prezentira cijeli. Obično se paprat suši tijekom procesa pakiranja i obično je jestiva, iako se tekstura sušene paprati može sukobiti s mekim sirom. Neki proizvođači utiskuju i druge cvjetove ili listove u koru prije prodaje.
Kao i Brie, sir fougerus ima mekanu, kremastu unutrašnjost s blago slanim, kredastim okusom. Debela baršunasta kora u potpunosti je jestiva i zapravo prilično ukusna. Kada se servira na sobnoj temperaturi, sir je mekan i vrlo maziv. Može se i zapeći da bude tečniji, za ljude koji uživaju u tekućem sirnom namazu. Neki potrošači smatraju da je okus i tekstura fougerus sira superiorniji od Brie, i može biti zabavno voditi usporedbu kušanja sira među ljudima koji žele isprobati različite francuske sireve s mekanom cvjetaćom korom.
Sir se ponekad može smatrati zanatskim sirom, jer je napravljen u tradicionalnom stilu francuske farme mlijeka. Sir sa farme obično je jednostavnijeg okusa i kratko odležan jer nije namijenjen za tržište. Kao i drugi sirevi na farmi, sir fougerus se u početku proizvodio za osobnu upotrebu, sve dok nije zaokupio širu javnost. Sirar Robert Rouzaire obično je zaslužan za uvođenje fougerus sira na opće tržište 1960-ih godina kao zanatskog sira na farmi.
Poput mnogih zanatskih sireva, sir fougerus tradicionalno se proizvodi od sirovog mlijeka, koje daje vrlo osebujan okus i teksturu. Također zahtijeva pažljivo rukovanje, jer sirovo mlijeko može postati nesigurno ako se s njim loše postupa. U Sjedinjenim Državama sir se proizvodi od pasteriziranog mlijeka, budući da nije dovoljno odležan da bi se mogao prodavati u obliku sirovog mlijeka. Nažalost, pasterizirani sir ima loš okus.