Francesinha je specifična vrsta portugalskog sendviča koji dolazi u mnogim varijantama, od kojih većina uključuje meso, sir, kruh i jedinstveni umak koji često sadrži različite vrste piva. Ova vrsta sendviča uobičajena je u mnogim dijelovima Portugala, kao i na drugim mjestima diljem svijeta gdje se poslužuju portugalska jela. Ime Francesinha na portugalskom se može prevesti na engleski kao “mala Francuskinja”. Prema nekim izvorima, Francesinha se izvorno temeljila na portugalskom nastojanju da ponovno stvore popularni francuski predmet pod nazivom croquet-monsieur.
Francesinha može uključivati mnogo različitih vrsta mesa. Neka od najčešćih vrsta mesa uključuju šunku, kobasicu, odrezak ili pečenu govedinu. Mnoge verzije sendviča uključuju više od jednog od ovih mesa, na primjer, sušenu šunku zajedno s goveđim trakama ili kobasicama. Najčešća vrsta kobasica uključena u Francesinha zove se linguica. Linguica je specifična vrsta sušene svinjske kobasice koja je popularna u Portugalu; može se usporediti sa španjolskim chorizom, a koristi elemente poput češnjaka i lokalne verzije paprike.
Osim mesnih elemenata Francesinhe, često se uključuju i neke vrste sira. Sir se obično stavlja na sendvič, a umak od piva, često aromatiziran umakom od rajčice ili pastom, obilno se širi preko sendviča. Druge vrste sendviča Francesinha mogu imati umak sa strane ili uopće nisu uključene.
Specifične verzije Francesinhe s drugim jelima pojavit će se u lokalnim restoranima u kojima se poslužuje ova autentična kuhinja. Na primjer, verzija carna asada sadrži pirjanu govedinu koja se kuha u mekane, tanke niti. F. a Barcarole, skraćeni naziv za portugalski stil, sendvič je poslužen s plodovima mora. F. Especial je sendvič poslužen s jajetom. Ovi sendviči se mogu napraviti i s tunom, piletinom ili drugim proteinima.
Druga klasična vrsta ovog sendviča je F. Poveira, sendvič koji je u obliku hrenovke. Ova posebna vrsta sendviča obično uključuje senf i mješavinu linguica kobasice s dodatnim mesom. Poveira je dobro poznata u mjestima koja ga preferiraju u odnosu na uobičajene sendviče četvrtastog tipa.