Francuska pećnica je naziv za veliki lonac koji se koristi za kuhanje i pečenje. Ovaj lonac može biti prilično velik i okrugao, s ravnim dnom i često dolazi s čvrstim poklopcem. Iako različiti lonci ovog tipa mogu imati različite vrste ručki, obično imaju ili debelu žičanu ručku koja je povezana s dvije strane i može se okretati preko lonca ili visjeti sa strane, ili dvije manje ručke na suprotnim stranama lonca. Francuska pećnica se obično izrađuje od lijevanog željeza, iako nije neobično da je željezo obloženo emajlom ili umjesto toga izrađeno od keramike.
Obično se naziva nizozemska pećnica, “francuska pećnica” jednostavno je izraz koji tradicionalno koristi nekoliko francuskih proizvođača ovih vrsta lonaca. Nizozemske pećnice postoje već stotinama godina i nastavljaju se koristiti čak i uz modernu tehnologiju. Izvorno su dizajnirane tako da se mogu kuhati na otvorenoj vatri, a mnoge značajke koje su ove pećnice činile tako popularnim prije 300 godina i danas ih čine popularnim. Francusku pećnicu možete zagrijati na vrhu štednjaka na jakoj vatri i prebaciti u ili iz vruće pećnice tijekom jedne pripreme.
Slično kao i nizozemska pećnica, francuska pećnica je obično izrađena od lijevanog željeza, a zatim se može ili premazati emajlom ili ostaviti bez premaza. Kada nije premazan, obično će ga trebati začiniti i njegovati kao i bilo koju drugu vrstu posuđa od lijevanog željeza. Lijevano željezo ne treba prati sapunom ili deterdžentom, već ga treba čistiti samo vrućom vodom i metalnom četkom. Sapuni i deterdženti mogu oštetiti posuđe od lijevanog željeza, a to uključuje i neobloženu francusku pećnicu.
Lijevano željezo također se obično mora začiniti, što znači da ga treba tretirati uljem prije upotrebe, a zatim ga ponovno tretirati nakon svakog čišćenja. Francuska pećnica koja je pravilno očišćena i obrađena može doslovno izdržati jedno stoljeće i još uvijek biti upotrebljiva. Nakon dovoljne upotrebe i pravilnog tretmana, unutrašnjost ove vrste posude od lijevanog željeza obično će postati neljepljiva do izvanredne razine. Priroda željeza je, međutim, takva da se u njima obično ne bi smjela pripremati kisela hrana, budući da kiselost može reagirati sa željezom.
Zbog toga će francuska pećnica često biti obložena emajlom preko tijela lonca od lijevanog željeza. Pećnica će i dalje moći učinkovito provoditi toplinu, ali ne mora se začinjavati, može se prati sapunom i neće reagirati ni s jednom hranom. Međutim, visoka toplina potencijalno može oštetiti emajlirani premaz ove vrste lonca, pa možda neće biti prikladni za prženje u dubokom ulju s vrućim uljem. Neke od ovih posuda također se mogu izraditi od keramike, a ne od lijevanog željeza i emajla, iako one obično nisu tako čvrste kao njihove metalne kolege.