Francuski grah, koji se često koristi naizmjenično s izrazima grah ili grah, opći je naziv koji se daje ubranom voću gotovo bilo koje vrste graha. To obično uključuje zumbul grah, grah duge jarde i prikladno nazvan obični grah. Grah se obično bere dok još nije zreo, a može se jesti izravno iz biljke ili se može pripremiti i kuhati na više načina. Francuski grah se često jede i dalje unutar mahuna, a dolazi u dvije općenite vrste: grah i grah.
Grah s šipkom obično zahtijeva stupove ili druge oblike potpore, kao što je vrtna rešetka, kako bi rastao i razvijao se. Grah, međutim, ne zahtijeva potporu i raste u malim grmovima slično drugim vrstama vegetacije. Obje vrste graha obično se uzgajaju kako bi se dobile sorte s mahunama koje su veće i po mogućnosti imaju jači i izrazitiji okus.
Unatoč tendenciji da neki francuski grah bude zelene boje, izraz “zeleni grah” zapravo dolazi od jedenja graha koji još nije sazreo i osušen, a “zeleni” se odnosi na nezrelo voće. Mnoge sorte francuskog graha nisu zelene boje, a mogu biti ljubičaste, žute ili crvene. Postoji niz različitih načina pripreme i uživanja u francuskom grahu, a među najčešćim su kuhanje na pari, prženje uz miješanje i pečenje. Iako obično imaju dovoljno jak okus sami po sebi, posebno slatke sorte, mnogi ljudi preferiraju malu količinu maslaca, soli i papra na grahu.
Francuski grah se obično kuha prilično jednostavno, kuhanjem na pari u košari na pari u loncu s plitkim bazenom vode ili u mikrovalnoj pećnici s malom količinom vode koja se dodaje u jelo u kojem se grah nalazi. Ova vrsta kuhanja održava okus graha, i iako ih malo omekšava, još uvijek mogu zadržati velik dio svoje teksture ako se ne prekuhaju. Prženje, posebno prženje uz miješanje, također je prilično uobičajen način pripreme francuskog graha, jer lagano kuhanje u vrućem ulju može dodati određenu količinu hrskavosti grahu.
Jedno posebno popularno jelo koje koristi francuski grah je pečena tepsija, koja se često priprema i poslužuje u Sjedinjenim Državama za blagdanske obroke kao što je večera za Dan zahvalnosti. Mahune se obično pomiješaju s krem juhom od gljiva, mlijekom, malo soli i papra i prženim lukom te peku oko pola sata. Tako se dobiva konačna tepsija koja je kremasta i vruća s hrskavim preljevom od luka, dok grah zadržava vlastiti okus i mekanu teksturu.