Kada hrana izađe iz zamrzivača sa suhim dijelovima, mrljama promjene boje i formacijama kristala leda, kaže se da ima opekotine u zamrzivaču, što se ponekad može vidjeti napisano kao “zamrzavanje”. Iako je ovaj fenomen neugledan, ne utječe na sigurnost hrane, a hrana koja je izgorjela u zamrzivaču može se jesti. Međutim, to mijenja kvalitetu, a ozbiljno zahvaćena hrana može biti bezukusna ili imati izrazito metalni okus.
Opekline u zamrzivaču uzrokovane su izlaganjem zraku i naknadnim gubitkom vlage. Ako je hrana loše pakirana za zamrzivač, molekule vode u hrani počet će istjecati, ostavljajući suhe mrlje koje mogu promijeniti boju. Kako se molekule vode dižu na površinu hrane, teže stvarati gusta područja kristala leda.
Nekoliko stvari može smanjiti opekline u zamrzivaču. Prvi korak je da zamrzivač bude što hladniji. Promjenjive temperature mogu pridonijeti problemima, osobito ako hrana nije toliko hladna kao što može biti u početku, kao i prepuna zamrzivača. Sva hrana također u konačnici ima rok trajanja u zamrzivaču. Zamrzavanje nečega može uvelike smanjiti vrijeme potrebno da se pokvari, ali neće u potpunosti zaustaviti proces. Iako opeklina u zamrzivaču nije štetna, ostavljanje hrane u zamrzivaču predugo jest, a jako zagorjela hrana je možda nadživjela svoj vijek trajanja u zamrzivaču.
Konačno, dobro zapakirajte hranu prije nego što je zamrznete. Ako se hrana sprema u plastične posude, pazite da su poklopci čvrsto i čvrsto i pokušajte istisnuti što više zraka. Neki ljudi vole zgužvati voštani papir na vrh plastične posude prije nego što je zatvore za zamrzavanje, kako bi dodatno smanjili zrak u posudi. Ako se nešto pakira i zamrzava, istisnite sav zrak iz vrećice i pazite da je dobro zatvorena. Ako niste sigurni, dvaput upakirajte hranu kako biste bili sigurni da je hermetički zatvorena.
Ako pakiranje smrznute hrane ima opekotine u zamrzivaču, možete odrezati područje prije kuhanja. Imajte na umu da je hrana zbog toga možda izgubila okus i da ćete je možda morati začiniti jače nego inače. Kušajte hranu dok je kuhate i prilagodite okuse prema potrebi.