Fritessaus je vrsta nizozemske kuhinje koja se jede zajedno s pomfritom, koji se također naziva frites. Sastoji se od umaka za umakanje koji izgleda slično majonezi. Okus ovog umaka je vrlo pikantan, ali nije ljut. Ima glatku, ali gustu konzistenciju.
U Belgiji se pomfrit poslužuje u kornetu od voštanog papira. Restoran bi tada kupcima mogao dati malu posudu s fritesama zajedno s plastičnom vilicom. Ovaj umak također može doći u malim paketićima. Frite se često umaču u umak vilicom umjesto da se jedu prstima.
Fritessaus također može doći u bočici za brizganje ili se staviti u posudu s pumpicom. U ovom slučaju, umak se može špricati na pomfrit slično kao kečap. Iako je ovaj začin vrlo gust, unatoč tome lako teče kroz pumpicu ili spremnik za brizganje.
Glavni sastojak fritessausa je majoneza. Ostali sastojci koji se često koriste u ovom umaku uključuju limunov sok, kapare i inćune. Obično su fino mljeveni i dobro izmiješani tako da konzistencija umaka ostaje vrlo glatka. Limunov sok daje umaku pomalo pikantan okus zajedno s prljavobijelom ili blijedožutom bojom.
Iako je majoneza glavni sastojak fritessausa, ovaj umak ima mnogo manji udio masti od majoneze. Sadržaj masti u ovom umaku je oko 25%, u usporedbi s čak 85% za majonezu. Ljudi koji su zabrinuti zbog sadržaja masti također bi mogli pripremiti umak koristeći majonezu s malo masti.
Iako se fritessaus uglavnom nalazi u Belgiji, proizvodi se u mnogim europskim zemljama. Neki proizvođači šalju ovaj umak u područja diljem svijeta. Općenito se može naći u začinima u supermarketima ili u trgovinama specijaliziranim za europsku kuhinju.
Ovaj proizvod se može kupiti u mnogo različitih oblika. Najčešća ambalaža je brizgalna boca koja ima oko 23.5 unci (66 kg). Također se može kupiti u okrugloj boci sličnoj staklenki majoneze koja sadrži otprilike 17 unci (500 ml). Proizvod se također može naći u okruglim kadama ili posudama s poklopcem pumpe.
Ljudi koji ne mogu kupiti fritessaus obično ga vrlo lako mogu napraviti kod kuće. To se može učiniti miješanjem sastojaka u blenderu ili procesoru hrane dok se dobro ne sjedine i ne postanu glatke. Nakon što pojedete ovaj umak, sve neiskorištene dijelove treba pokriti i staviti u hladnjak.