Friteza za ptičje gnijezdo je kuhinjski pribor dizajniran za upotrebu u fritezama. Kada se pravilno koristi, friteza za ptičje gnijezdo oblikuje i drži hranu dok se prži, omogućujući kuharu da napravi prženu hranu u obliku košare koja doista podsjeća na ptičja gnijezda. Obično se ptičje gnijezdo koristi kao zdjela za držanje glavnog jela. Iako se koncept najčešće pojavljuje u azijskoj hrani, može se iskoristiti za velik dramatičan učinak i s drugim namirnicama.
Konstrukcija ove vrste friteze uključuje dvije košare koje se spajaju. Jedna košara je nešto manja od druge i ugnijezdit će se u drugu tijekom procesa prženja. Hrana koja se oblikuje stavlja se između košara, a cijeli sklop se spušta u fritezu. U većini slučajeva friteza za ptičje gnijezdo ima dugu ručku, tako da kuhar nije izložen prskanju i toplini iz friteze.
Obično je friteza za ptičje gnijezdo izrađena od neke vrste metala, tako da može izdržati toplinu friteze. Košare se izrađuju sa što manje nosača, kako bi maksimalna površina hrane bila izložena toplini. Neke tvrtke proizvode friteze za ptičje gnijezdo s hladnim ručkama izrađenim od materijala poput silikona, jer metalna ručka može provoditi toplinu iz friteze. Nakon upotrebe, fritezu treba ostaviti da se potpuno ohladi prije pranja, bilo ručno vrućom vodom i sapunom ili u perilici posuđa. Važno je temeljito pranje kako bi se spriječilo nakupljanje masnoće.
Neke su namirnice prikladnije za pripremu u ptičjem gnijezdu od drugih. Klasični izbor su kuhani rižini ili pšenični rezanci i nasjeckano povrće poput krumpira, mrkve ili poriluka. Košara s prženim povrćem često se koristi za držanje miješanog povrća ili mesa, dok se u istu svrhu može koristiti gnijezdo za ptice s rezancima. Ova vrsta friteze obično nije prikladna za tijesta, jer će kapnuti kroz košarice prije nego što se formiraju, iako bi se kruto tijesto moglo pripremiti u fritezi za ptice.
Ptičje gnijezdo može biti zabavna prezentacija za hranu poput pomfrita. Ptičje gnijezdo se obično priprema u zadnji čas, kako se ne bi ohladilo i zamastilo dok sjedi. Korištenje ukrasa poput sitno nasjeckanog vlasca, zelenog luka ili mrkve dat će njuh prezentaciji.