Voćni hrskavi kolač je pečeni voćni desert sa slatkim, hrskavim preljevom. Fruit crisp jedan je od najjednostavnijih voćnih deserta za napraviti, a može biti elegantan ili jednostavan kako kuharica želi. Za razliku od drugih pečenih slastica, voćni hrskavi ne zahtijeva opsežno poznavanje kemije, što znači da pekari početnici i ljudi koji tek uče kuhati mogu uspješno napraviti hrskave voće. Recept je također beskrajno prilagodljiv, pa bi vam trebalo postati teško dosaditi s hrskavim voćem.
Osnova voćnog čipsa je, naravno, voće. Sezonsko svježe voće imat će najbolji okus, pa će hrskavo voće biti prikladnije za ljetne mjesece, iako se konzervirano voće može iskoristiti u malom broju. Budući da se voćni hrskavi nakratko zapeče u pećnici, gusto voće poput jabuka morat ćete prethodno skuhati da bude mekano. Preljev se radi tako da se brašno, šećer i maslac pomiješaju sa začinima, te se smjesa pokapa preko voća prije pečenja.
Recept je usko povezan s onim za postolara, samo postolar koristi smjesu od tijesta koja se na vrh kapa po žlicama. Tijesto se tijekom pečenja napuhava i širi, dok odozdo polako cure voćni sokovi. Rezultat je da je cobbler nešto gušći i bogatiji, iako se i čips i cobblers dobro slažu sa stvarima poput sladoleda, kreme i šlaga.
Da biste napravili hrskav voćni kolač, pomiješajte dvije šalice brašna, jednu šalicu smeđeg šećera i začine kao što su cimet, muškatni oraščić i đumbir. Za osobe koje ne podnose gluten, pokušajte pomiješati nekoliko bezglutenskih brašna poput sirka, riže i teffa. Mogu se koristiti i egzotični začini poput kardamoma, a za dodatnu teksturu mogu se dodati i sastojci poput valjane zobi i orašastih plodova. Umiješajte jednu i pol šalicu otopljenog maslaca, miješajući da smjesa postane zrnasta i zrnasta, i ostavite sa strane.
Staklenu ili emajliranu posudu za pečenje srednje veličine premažite maslacem i premažite oguljeno i nasjeckano voće i/ili bobičasto voće, preliveno limunovim sokom i šećerom po ukusu. Breskve i borovnice su izvrstan spoj, kao i kruške i maline. Kuhari također mogu napraviti zaokret na klasičnoj piti od rabarbare od jagoda pretvarajući je u hrskav kolač. Žlicom stavite smjesu brašna na vrh i pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija) 20-30 minuta, dok hrskav vrh ne porumeni i ne napuhne voćnim sokovima. Ostavite da se kratko ohladi prije posluživanja.