Frumenti su vrsta pšenične kaše koja je bila popularna od srednjeg vijeka do sredine 19. stoljeća. Radila se od napuknute i kuhane pšenice, a mnogi recepti su zahtijevali dodavanje jaja, mlijeka, šećera i začina. Često se koristio u kalupima za deserte, ali su ga neke kulture pripremale s raznim vrstama mesa i kao glavno jelo za večeru.
Osnovni recept za frumenti malo se razlikovao kroz povijest. Pšenica se prvo tucala i odvajala od ljuske, a zatim kuhala u mlijeku, vrhnju ili juhi dok nije postigla konzistenciju poput gela. Tada se obično dodaje začin ili zaslađivač. Ako se željelo bojanje, obično se postiglo miješanjem u prstohvat šafrana.
U srednjovjekovnoj Europi, frumente su se često pripremale s mesnom juhom, a posluživale su se uz divljač. Tijekom korizme, kada konzumacija mesa nije bila dopuštena iz vjerskih razloga, obično se radilo s bademovim mlijekom umjesto kravljim. Također se obično posluživao s dabrovim repom ili pliskavicama. Obje ove namirnice smatrane su ribom, a ne mesom, pa su stoga dopuštene.
U 1600-ima, frumenty se obično služio kao dio nedjeljnog obroka za majku u Ujedinjenom Kraljevstvu. Praznik pada u nedjelju između Dana palačinki, poznatog i kao Mardi Gras, i Uskrsa. Za ovu tradiciju sin ili kći obično donose buket jaglaca ili ljubičica, kao i mali dar za majku. Zauzvrat, majka bi djetetu često priskrbila zdjelu frumenta, čašu piva i blagoslov.
Do 19. stoljeća frumentacija je postala glavna namirnica tijekom božićnih večera. Obično se posluživao uz sir, pitu od jabuka i božićni kolač. Ova večera je također bila dio rituala badnjaka. Prije večere badnjak se stavljao na vatru, a badnjak palio i stavljao na stol, da se ne gasi. Supruga ukućana sačuvala bi komadić badnjaka do sljedećeg Božića. Vjerovalo se da ova akcija štiti kuću od požara tijekom godine.
Frumenti se još uvijek rade u moderno doba, obično kao jelo za doručak, iako je jelo mnogo manje popularno nego što je bilo nekad. Moderni recepti zahtijevaju dodavanje sastojaka kao što su grožđice, pinjoli, trešnje ili čak rum. Iako postoji mnogo varijacija, osnovni način pripreme ostaje u biti isti. Međutim, jedna velika razlika je količina potrebnog vremena za kuhanje. Danas može potrajati oko pola sata za pripremu šarže frumenta. Tradicionalni recepti mogli bi zahtijevati vrijeme pripreme do tri dana.