No-bake fudge je varijanta tradicionalnog fudgea koji koristi slične sastojke, ali ne zahtijeva upotrebu pećnice ili štednjaka. Postoji niz različitih načina za izradu fudgea bez pečenja, iako neki od uobičajenih sastojaka uključuju maslac ili margarin, šećer i mlijeko. Za izradu čokoladnog kolača često se koristi poluslatka ili pekarska čokolada, a može se dodati i razno voće i orašasti plodovi. Konzistencija i okus fudgea bez pečenja može biti drugačiji od običnog fudgea, budući da se šećer ne zagrijava i nikada ne ulazi u fazu meke kuglice tijekom procesa pripreme. Ovu vrstu fudgea obično je lakše i brže napraviti od tradicionalnog fudgea.
Jedan od općih koncepata koji stoji iza izrade slastica je da zagrijavanje šećera na različite temperature utječe na konzistenciju konačnog proizvoda. Niska toplina rezultira konzistencijom sirupa, dok visoke temperature stvaraju stadij tvrdog pukotina koji se vidi u karamelama i smeđi tekući stupanj koji se nalazi u karamelama. Izrada tradicionalnog fudgea uključuje primjenu dovoljno topline da šećer dosegne fazu meke kuglice, koja je na otprilike 240°F (115°C). Bez pečenja, ili bez kuhanja, fudge je sličan proizvod koji postiže otprilike usporediv okus i teksturu bez primjene ikakve topline.
Osnovne komponente fudgea bez pečenja su šećer i kondenzirano mlijeko. Neki recepti zahtijevaju zaslađeno kondenzirano mlijeko, dok drugi zahtijevaju kondenzirano obrano mlijeko i druge slične proizvode. Ovo je druga razlika između fudgea bez pečenja i običnog fudgea, budući da se fudge tradicionalno koristi mlijeko koje nije kondenzirano. Kako bi se napravio fudge bez pečenja, ovoj smjesi se obično dodaje maslac ili margarin. Budući da nema pečenja, sastojci se jednostavno pomiješaju, izliju u tepsiju, a zatim stave u hladnjak da se skruću.
Također je moguće napraviti čokoladni fudge bez pečenja, koji obično ne koristi maslac ili margarin. Ova vrsta fudgea može koristiti bilo koju vrstu čokolade, od nezaslađene pekarske čokolade do slatkih čokoladnih čipsa. U svakom slučaju, čokoladu je potrebno otopiti prije nego što se može dodati u kondenzirano mlijeko. Za to je potrebna ili mikrovalna pećnica ili bojler, što može učiniti ovu vrstu fudgea zahtjevnijom za izradu od verzija na bazi maslaca. Ako se koristi pekarska čokolada, tada se ovoj vrsti fudgea obično dodaje i šećer kako bi se zasladio.