Fudge pita je jednostavna vrsta pite s nadjevom koji je vrlo sličan tradicionalnom desertu koji se zove fudge. Fudge, koji se obično poslužuje u malim kvadratićima, bogat je, slatki desert čvrste, ali mekane teksture koji se pravi u mnogim okusima. Glavni sastojci za fudge pitu su isti kao i oni koji idu u fudge: jaja, šećer, maslac i sastojci za okus. Ovaj bogati desert često je namijenjen za posluživanje u malim porcijama, jer, kao i originalni fudge kvadrati, sadrži ekstreman broj kalorija po funti i veliku količinu šećera, što znači da pita od fudgea možda nije dobar izbor za dijabetičari ili drugi koji su osjetljivi na promjene razine šećera u krvi.
Mnogi recepti za fudge pitu zahtijevaju korištenje čokolade ili kakaa, gdje će unutarnje punjenje pite biti s okusom čokolade. To uključuje značajan broj recepata pod nazivom “staromodna pita od fudge”. Iako ovi recepti koriste čokoladni fudge punjenje, drugi okusi fudgea također mogu pružiti punjenje za ove proizvode. Alternative uključuju vaniliju, maslac od kikirikija ili butterscotch, zajedno s naprednijim okusima poput naranče i vrhnja ili rocky road. Sve to možete preliti šlagom ili nekim drugim preljevima za desert.
Glavna razlika između fudge i fudge pite je u tome što se u receptima za fudge pite unutarnji nadjev za fudge peče zajedno s korom za pitu. Kuhari uglavnom tuku jaja i pažljivo ih sjedine s ostalim sastojcima prije nego što rezultat stave u koru za pitu. Jedan od glavnih izazova pri sastavljanju sastojaka za fudge je taj da se maslac neće dobro razgraditi ako nije dovoljno zagrijan. Budući da je maslac teško ravnomjerno zagrijati, a da ga se ne otopi, neki kuhari preporučuju da maslac držite na sobnoj temperaturi satima prije pripreme ovog recepta. Kuhari također mogu koristiti posebne metode kako bi dobili dobro razmućena jaja koja su pažljivo oljuštena.
Nakon što kuhari stave unutrašnje sastojke u nepečenu koru za pitu, obično će peći cijelu pitu u metalnoj ili staklenoj posudi. Neki recepti traju 25 minuta ili više. Ove se pite mogu poslužiti tople ili hladne: iako se tople serviraju na opću prezentaciju većine vrsta pita, posluživanje hladnih odgovara uobičajenom formatu za fudge kvadrate, koji se često poslužuju hladni kako ne bi bili previše mekani za jelo kao hrana za prste.