Gai-lan ili kai-lan se naizmjence naziva kineska brokula ili kineski kelj, a pripada vrsti i rodu Brassica oleracea. Nije poznato gdje je prvi put uzgojen, ali se koristi u mnogim azijskim zemljama, posebice u Vijetnamu i Kini. Izgleda donekle slično brokuli sa zelenim cvjetnim glavicama na vrhu, koje se smatraju slatkim. Okolni listovi imaju oštrinu i miris blitve ili Bok Choya i obično se jedu kao lišće povrća.
Postoji niz različitih načina za pripremu gai-lana. Listovi ili glavice mogu se naći u juhu, u glinenim posudama ili u prženom povrću i mesu. Kada se jede samostalno, posebno na kantonski način, uživa se prženo s đumbirom i češnjakom. Može se kuhati i jesti obično, jer mnogi uživaju u kontrastu između slatkih glavičastih pupova i gorkih stabljika i lišća.
Gai-lan, rođak kupusa, možete koristiti kao što biste koristili špinat, u svježim salatama. Kinezi uživaju pržiti cijeli gai-lan i premazati ga umakom od kamenica. U Vijetnamu se može poslužiti na ovaj način, iako se može naći sirova s drugim slanim salatama i začinskim biljem kako bi se napravio ekvivalent vijetnamskoj fajiti, s mesom na žaru, slatkim umakom, začinskim biljem i prozirnim rižinim palačinkama.
Gai-lan je zdrav dodatak vašem popisu povrća za jelo. Može biti izvrstan za trudnice, jer ima puno folata i kalcija. Da biste apsorbirali ovaj kalcij, pripremite gai-lan s malo masnoće, poput ulja u preljevu za salatu ili prženja u ulju.
U kineskoj tradiciji, gai-lan se smatrao korisnim u liječenju anemije, a danas ga još uvijek mogu prepisivati stručnjaci kineske medicine za ovo stanje. To bi moglo biti malo pogrešno jer konzumiranje velikih količina folata zapravo može sakriti neke oblike anemije, što pogoršava stanje umjesto poboljšanja. Ipak, za one koji su dobrog zdravlja ili koji žele biti zdraviji, nema sumnje da ovo ukusno, niskokalorično povrće može biti dobar dodatak prehrani.
Ovisno o tome gdje živite, možda ćete moći pronaći gai-lan samo na azijskim tržištima. Budući da raste u popularnosti u SAD-u, nekoliko prirodnih namirnica i specijaliziranih trgovina također će ga nositi. Možda ga je najlakše pronaći ljeti do kasne jeseni. Povremeno ćete naći poljoprivrednike koji su vješti u uzgoju ovog povrća u staklenicima zimi.