Galia dinja je hibrid uobičajenih dinja dinja i medljike i razvijena je u Izraelu 1970. Još uvijek primarno uzgajana tamo, izraelska galia, kako je ponekad nazivaju, također se uzgaja u južnim Sjedinjenim Državama, Latinskoj Americi i Puertu. Rico. Cijenjena zbog svog opojnog mirisa i super slatkog mesa, galia dinja općenito nosi višu cijenu od ostalih dinja koje se nalaze u supermarketima, ali za ljubitelje dinje, smatra se da je vrijedna cijene.
Nešto veća od dinje, s gustom, hrapavom, mrežastom kožom, galia dinja je teška za svoju veličinu i općenito dolazi na tržište s blijedo zelenkasto-žutom vanjskom bojom. Kako sazrije, kožica postaje žuto-zlatna, a slatka aroma zrelog mesa postaje očita. Upravo te kvalitete određuju zrelost galia dinje za razliku od tradicionalnog prešanja za mekoću u korijenu, metode koja se često preporučuje za testiranje drugih članova obitelji mošusne dinje. Meso galije dinje je svijetlo žuto-zelene boje kada je zrelo, kao i izuzetno sočno.
Kao i drugim vrstama dinje, galia dinja zahtijeva razdoblje trajne topline i dosta vlage za rast. Više voli difuzno svjetlo nego izravnu, stalnu sunčevu svjetlost, a tlo treba biti bogato s izvrsnom drenažom. Podrška je važna kako dinja raste, kako bi se izbjeglo oštećenje biljke. Neki uzgajivači dinja zamotat će voće u mrežu kako bi ga podigli sa zemlje.
Galia dinje treba dozrijeti na sobnoj temperaturi, a zatim držati u hladnjaku cijele ili narezane na ploške, a izdržat će do tri dana. Sjeme treba izvaditi i baciti. U suštini desertna dinja koja se jede samostalno, galias se također može poslužiti u miješanoj voćnoj salati, pasirati i pretvoriti u margaritu ili daiquiri, ili se čak može pretvoriti u smrznuti voćni sorbet. Mediteranski kuhari često će ih poslužiti sa svježim mljevenim crnim paprom ili morskom soli kako bi upotpunili slatkoću, a stisak svježeg limuna ili limete također može poboljšati okus galije.
Povijest dinje općenito i njezin razvoj kao popularnog dijela kuhinje nije osobito jasna. Sjemenke dinje po izgledu su gotovo identične sjemenkama krastavca, pa je iz arheoloških nalaza teško utvrditi koliko dugo se dinje uzgajaju. Hampton Court, tijekom 16. stoljeća u Engleskoj, bio je poznat po uzgoju dinja kao kuhinjske kulture, a one su postale željeno voće često rezervirano za bogate. Vjeruje se da su španjolski istraživači, kao i Kolumbo, odnijeli dinje u Zapadnu Indiju i Novi svijet, gdje su s lakoćom cvjetale. Do 18. stoljeća američki doseljenici redovito su uživali u dinji i često su je uzgajali radi zarade.