Skupina vitamina poznata kao vitamin E obično sadrži gama tokoferol zajedno s alfa, beta i delta tokoferolima. Gama oblik hranjive tvari sastoji se od gotovo tri četvrtine vitamina E koji se konzumira u dijetama Sjeverne Amerike. Pojedinci općenito nalaze sve oblike tvari topljivih u mastima u kompleksnim dodatcima vitamina E tokoferola koji se mogu kupiti bez recepta. Određene studije pokazuju da gama tokoferol može spriječiti replikaciju stanica raka.
Namirnice s prirodno visokim sadržajem gama tokoferola uključuju annatto, palmino ulje i rižu. Mekinje i kokosovo ulje, kakao maslac, ječam i pšenične klice također sadrže velike količine gama tokoferola topljivog u mastima. Studije pokazuju da iako tijelo koristi više gama tokoferola. Alfa tokoferol, iako se alfa tokoferol lakše pojavljuje u uzorcima krvi i tkiva. Kombinirani dodaci vitamina E obično sadrže alfa, beta, gama i delta tokoferole, ali dodaci koji sadrže samo alfa tokoferol mogu smanjiti količinu drugih oblika vitamina E u tijelu.
Vitamin obično djeluje kao antioksidans, koji hvata slobodne radikale koji doprinose upali i oštećenju tkiva. Iako se nalazi u manjoj mjeri u tijelu, neki istraživači vjeruju da gama tokoferol pokazuje veća protuupalna svojstva od alfa tokoferola. Laboratorijski testovi pokazuju da gama tokoferol inhibira enzim ciklooksigenazu-2, također poznat kao COX-2. Ova kemikalija je odgovorna za stvaranje kemijskog glasnika prostaglandina, koji utječe na kontrakciju glatkih mišića, ali i izaziva upalu. Neka izvješća sugeriraju da sposobnost inhibicije COX-2 uvelike smanjuje upalu kod pacijenata koji pate od astme, reumatoidnog artritisa i kardiovaskularnih bolesti.
U istraživanjima raka, gama tokoferol također detoksificira štetni dušikov dioksid dok povećava količinu receptora gama glasnika ribonukleinske kiseline aktiviranih staničnim proliferatorom peroksizona, koji se obično naziva PPRA i mRNA. Za razliku od normalnog rasta stanica, stanice raka nemaju sposobnost diferencijacije u stanice koje izgledaju slične okolnim normalnim stanicama. Stanice raka također proliferiraju nekontroliranom brzinom u usporedbi s normalnom staničnom replikacijom. Povećanje staničnih PPRA y mRNA općenito smanjuje abnormalnu staničnu reprodukciju. Čini se da rak prostate najviše reagira na ovu vrstu terapije.
Obitelji vitamina E pripadaju i tokotrienoli, koji također sadrže alfa, beta, gama i delta sastojke. Tokotrienoli su strukturno slični tokoferoli, ali imaju bočni lanac s tri dvostruke veze. Neke studije sugeriraju da ova dodatna površina omogućuje vitaminu da učinkovitije iskorijeni slobodne radikale, smanjuje upalu i štiti od raka. Brojne namirnice sadrže znatne količine tokotrienola, uključujući mekinje, ječam i soju. Jaja, meso, kokosovo i palmino ulje, te pšenične klice također sadrže ovaj oblik vitamina E.