Gimlet je vrsta alkoholnog koktela koji se pravi s džinom i sokom od limete. Budući da piće ima samo nekoliko sastojaka, lako ga je napraviti, a neki ljudi uživaju u njemu kao omiljenom koktelu za piće kod kuće. U nekim se slučajevima ovo piće priprema s malo sode vode, ali mnogi barmeni i poznavatelji gimleta slažu se da piće treba napraviti s limetom, ginom, a možda i ukrasom od limete, ali ništa drugo.
Vrsta soka od limete i vrsta džina koji se koristi ovise o želji osobe koja pije. Vrste gina dosta se razlikuju po okusu, kao i po cijeni. Kao takav, ljudi biraju gin za svoj gimlet na temelju osobnog ukusa i budžeta.
Vrsta soka od limete koja se koristi u gimletu može biti svježi sok od limete ili flaširani sok od limete. U mnogim slučajevima ljudi radije koriste zaslađeni sok od limete. Za one koji preferiraju manje slatko piće, zaslađeni sok od limete izbjegava se ili se reže svježim ili nezaslađenim sokom od limete. Umjesto da koriste flaširani prethodno zaslađeni sok od limete, neki ljudi radije miješaju vlastiti svježe iscijeđeni sok od limete s jednostavnim sirupom. Jednostavni sirup je samo šećer koji je otopljen u vodi kako bi se napravio osnovni slatki sirup koji se koristi u svim vrstama koktela i bezalkoholnih hladnih napitaka kao što su ledene kave.
Postoje ljudi koji ne uživaju u okusu džina i stoga piju gimlete napravljene od votke. Gimlet votke poslužuje se na isti način na koji se poslužuje gin gimlet, jedina razlika je, naravno, u vrsti alkohola koji se koristi. Slično kao i kod gimleta za gin, vrsta votke koja se koristi i kvalitete soka od limete koji se miješa u koktel u potpunosti se temelje na osobnim željama i proračunu.
Vjeruje se da je gimlet izumljen negdje početkom 20. stoljeća, vjerojatno 1920-ih. Postoje različite priče i teorije o tome tko je izumio piće i zašto, ali ubrzo je postalo popularno alkoholno piće u ovo doba. Od tada je ulazio i izlazio iz mode među poznavateljima koktela i na barskim jelovnicima u koktel barovima. Međutim, čini se da se osnovni recept i osnovne varijacije, kao što je gore opisano, nisu promijenile otkako je gimlet prvi put nastao prije otprilike stotinjak godina.